米酒主要的酿造原理就是让米里面的淀粉分解成糖，产生的糖在经由一系列化学变化转变为酒，再根据想要酿成酒的度数控制蒸馏。

而难得是酿造出好喝的酒。

据说国酒茅台就是经历过“九次蒸煮，八次发酵和七次取酒”而成，酿造时间少说也有一年之久。

决定酿成就的口感要素主要在材料和火候，又因为三国时候没有刻度精准的温度计，还不能自如控制酿酒的温度，就像后世歌曲《青花瓷》中“天青色等烟雨，而我在等你”歌词唱的那样，只有特定的烟雨天气才能形成好看的天青色瓷器，故而不论是制瓷还是酿酒，气候都占据了很大的因素。

好的发酵气候绝对能有事半功倍的效果。

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前线曹操和袁绍打得如火如荼，而自打衣带诏事件发生后，许都城中形势也比往年紧张了不少，直观表现就是串门的人减少了许多，章氏院子里客流量直线下滑。

而随着战事的不断推进，郭嘉和荀攸也被曹操调去了前线。

自从建安元年曹操大力推行屯田制后，曹操境下的粮食问题得到了很大的解决，也为曹操的南征北战提供了极大助力。

随着回乡种田老百姓的增多，建安四年更是出现了难得的丰收年景，粮仓相比前几年也多有富余，想来郭嘉等人在调度军粮问题上也减轻了很大的压力。

先生离开了，客人不来了，思齐就彻底闲了下来，酿酒工作也推进迅速。

章氏生辰前夕，思齐鼓捣多日的米酒终于酿成，她用酒杯取了一盏，稍稍尝了一口，发现效果实在一般。