“低配版？”虽然没有听过类似的概念，但从祁寒的话中金主厨不难推测出意思。

于是他越发沉默了，呼吸似乎都粗重了几分。

默默放下已经空了的文思豆腐汤盏，金主厨忍不住捏了捏拳头。

总感觉眼前这个年轻人，很欠揍！

祁寒倒没有即将挨揍的自觉，此刻的他正在仔细打量着金主厨做的这道碧玉露。

餐盘之中，只有一颗简简单单的白菜，这颗白菜看上去和刚采摘下来的没有太多区别，菜叶舒张不软，菜茎紧密贴合在一起，白菜叶上粘连着一颗颗晶莹剔透的露珠，这露珠在灯光的照射下晶莹剔透，泛着明艳的嫩绿色给人一种生机勃勃的感觉。

端详好一阵之后，祁寒这才用餐叉叉起一片白菜叶，送入口中咀嚼起来。

青白色的菜茎肥厚而嫩脆，其中没有一丝一毫属于蔬菜的生气存在，却有着焯水断生所不具有的弹性和充盈口感，光是这一点，就让祁寒颇为惊叹了。

大部分蔬菜新鲜采摘的时候都有一股菜腥味，这股味道被称为生气，需要经过一定时间的水煮才能够彻底释放消散，这个过程就是断生。

断生的做法固然可以去除其中生气，但缺陷是断生之后的蔬菜就没有新鲜时那么脆嫩了，毕竟经过了水煮一段时间，蔬菜的口感自然会发生变化。

而这道碧玉露去除了生气，却完全没有口感上的变化，想要做到这一点，蔬菜新鲜采摘时的菜腥味必须极少，必定是以某种特殊的培养方式进行培育生长然后精心挑选的结果。

一颗没有菜腥味，口感却和新鲜采摘的蔬菜那般脆嫩的白菜是什么滋味？

祁寒现在知道了。

每咬一口，那肥厚菜茎之中的汁水就轻易地飙射出来，一股奇异而独特的清鲜味道瞬间盈满他的唇齿间。

这种味道并不浓郁油腻，而是清甜鲜美。

与此同时，菜叶上粘着的露珠也在此刻慢慢融入唇齿间，那是一股极致的清鲜味道，和鼎湖上素的素上汤有些相似，却又有着更加丰富的味道。

而那种略显粘稠的口感，更是让祁寒心中微微一惊。

勾芡？

这还是他第一次在这个世界上发现类似勾芡的技艺。

薄薄的芡汁改变了汤汁的粘稠度，也让汤汁完全粘连在了菜叶上，如同露珠一般，不论从形态还是味觉上，这道菜都因此变得更加完美圆融。

这道菜…完全不逊色于蟹酿橙。