谁知林永年在一旁开口，说道，“东家要是需要的不多的话，我倒是能弄来，一天弄个十斤八斤的，不是难事。”

“贵么？”苏灵溪有些担心，毕竟如果牛肉的成本太高，汉堡也只能跟着涨价了，奶酪和黄油就是用牛乳做的，花费就已经比寻常吃食要贵，成本再高出许多怕就不太合算了。

“自然是比豚肉贵上不少，正常说是豚肉的四五倍。”林永年回忆着往日牛肉的价格。

苏灵溪仔细想了想，如果说牛肉不够，是用一部分的猪肉和一部分的牛肉混合起来的话，是不是能把肉馅做得更好吃一些？

还是说直接做一部分牛肉的肉饼，做一部分猪肉的肉饼分开做两种汉堡售卖，有不同的选择会更好一些。

“东家若是在店里售卖，我倒是觉得牛肉比豚肉好卖，毕竟平常百姓家吃豚肉是寻常，但钟鸣鼎食之家食用还是鸡鸭羊肉居多，豚肉很多人家觉得上不了台面。”林永年谨慎的提出自己的意见。

苏灵溪这才想起，猪肉却是不是现在中高档饮食的主流肉食。

想着干脆用三成牛肉拌匀七成的猪肉做肉饼。既然纯猪肉馅有牛肉的对比不好卖，干脆就不给人家选择的余地，混合起来用好吃不就行了，想来也没人介意。

切上几大颗洋葱，在洋葱碎里放入一大勺盐。 腌制上半个小时。倒入清水，把多余的盐分都洗掉。洋葱装加入肉碎。这样肉馅中既有盐味又会汁水丰富。在放入一些黑胡椒和一些酱油提提味。

在锅内倒一点油，把拌入洋葱的肉馅团成肉饼，外边拍上一些黑胡椒，稍稍按扁放入锅中煎，每面两分钟。

把汉堡面包一切两半，在切开的表面上抹上黄油，放入锅里稍稍煎热。在快要煎熟的肉饼上面放上一些切开的奶酪，等奶酪稍稍融化，把肉饼放在烤热的面包上。放上洋葱圈，菜叶片和一些苏灵溪提前腌渍的酸瓜和蛋黄酱。

蛋黄酱也是苏灵溪自己手打的，由于没有芥末，也就只能用蛋黄加入一些青桔汁和橙皮碎末。缓慢的一点一点加入油用力的搅打，最后打到完全蓬松，蛋黄酱就做好了。

这个蛋黄酱比起用芥末的蛋黄酱多了些清爽，也还算不错。