吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从牛骨或鱼骨中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

文四姐身为一个合格的好厨子，当然成功提炼了鱼胶，还做过软糖呢，虽然很费劲，但是吃起来有种家乡的口感。只是不知道为什么，在京城提炼的这一批鱼胶片鱼腥味有点重，可能是提炼的时候过滤的次数不够，或是鱼骨上的肉没有刷洗的太干净，反正做出橙子果冻来，吃三瓣之后就能尝到淡淡的鱼腥味，虽说是若有似无，但还不够精炼。

“还不太满意。”

侍卫抱着盆出去了，他是男子，理应回避。

黛玉兴致勃勃：“我尝尝。”

拿起来一瓣，咬了一口：“这是软糖吗？”比软糖更软，还没有那么甜。

她一向不爱吃软糖，嫌其太甜腻，外面还要裹砂糖，这个吃起来味道不错。

她吃了两瓣，忽然停下手，微微皱眉：“有点腥气。拿点盐来。”

“要盐干什么？”文四姐有点被吓着了，她虽然试过荔枝蘸酱油，也觉得好好吃，但是……吃橙子撒盐？不是吃西瓜才撒盐吗？

“并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。锦幄初温，兽香不断，相对坐调笙。”黛玉笑道：“宋朝人都知道吃橙子要撒盐呢，试试嘛，说不定能遮掉腥味。”

文四姐想了想：“你说的很有道理，不愧是我徒弟，不会做饭也懂这么多。嗯，黛玉，吴盐是那儿的盐？”

黛玉果断科普之：“江淮一带所晒制的散末盐称吴盐。此盐色白而味淡，古人食水果如杨梅、橙子之类，多喜佐以吴盐，渍去果酸。唐宋诗词中每见之。”

文四姐站起身：“御膳房里有好多种盐，我去找找。你先别吃蛋糕，等一会奶油打好了给你尝个新鲜的~”这么多年了，我终于把淡奶油弄粗来了！

不到三分钟，她捧着托盘回来了。

托盘上有三个小碟子和一个没切的橙子果冻碗，一一介绍：“这是江淮一带的盐，但我尝了尝，不淡。这是诺邓井盐，不是很白，但是味道淡。”