这位大师别出心裁的用焦糖去配，手法挺老道。做出来的肉呈明微红色，颜色油亮，肥瘦适宜。闻起来就是浓浓的香味。

想必吃起来必定是香浓软糯的口感。

但是吃的话还是会腻的。

——这点宁晓是凭经验看出来的。

想让红烧肉肥而不腻，需要注意两部分。这个人肯定最为清楚不过的了。

宁晓看看画面里一名胸有成竹表情的男人。

他就是后世著名的红烧肉大师。现在虽然没有太高的名气，但应该也掌握了要做红烧肉的要领了。

——当然，现在在大家眼里，他只是个面点制作方面的大师而已。这次节目，邀请的可都是与红烧肉无关的大师们。

所以说红烧肉技能，是他后来点亮的。也不排除是他故意隐藏。

宁晓这样想着。

不知道红烧肉肥而不腻的重要两部分，会不会从他嘴里听到呢？

☆、第六十一章 虾仁生煎

宁晓耐心等待，终于等到那名叫金润的面点大师登场。

果然，他用带着稍许猜测的语气将那关键的几部分讲出来，并且试做。

“红烧肉想要肥而不腻，应该把这两部分拆开看吧。”金润侃侃而谈。

“首先，要肥。这应该是看肉本身的材质。当之无愧选最嫩的雅猪肉。部位呢，要选腹前靠近前腿的部位。那里的脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，色泽米分红。”

说着，金润挑起尖刀，亲手在呈送上来的雅猪身上割下来一块肉。