因为店面扩大了四五倍不止,客流量的增加却不是很明显。
又过几个月后,老板已经不是后悔那么简单,已经开始掉头发,因为开业初期的几个月之后,客流量越来越少,不仅没有增多,反而比以前小店的时候,客流量还少。
然后,一年后,那老板及时抽身,不再续租那个大店面,重新找了一个小店面继续经营。
可还是晚了,经历过大店的人气惨淡之后,再做小店面,食客再也不复以前的盛景。
徐同道分析过其中的原因。
为什么小店变成大店之后,本来很好的生意,那么快就变得惨淡了?
他分析出不少原因,其中一个:他觉得应该是店面变大之后,给食客的视觉感受不同了。
本来一个小小的店面,有一个客人进来,在门外经过的路人眼里,就是这店里有人气。
如果有两桌客人在店里用餐,在门外的路人看来,可能就是这店里的生意还行,如果店里几张桌子都坐满了,那给人的感觉就是这小店的生意很火啊!
但换到那个大店面之后,给人的感觉就完全不同了。
店面太大了,哪怕店里坐了七八桌客人,给人的感觉还是这店里的生意一般般,如果再遇到其中几桌喜欢坐包厢的客人,那整个大厅就显得越发空旷、没人气了。
一个店,一旦给太多人这种印象,这店里的生意还能做得起来?
徐同道今天只增加两张餐桌,就是出于这方面的考虑。
桌子太多,不利于做人气。
他们这毕竟是一个才营业了一晚上的新摊位,昨晚的生意虽然不错,但万一今天生意就惨淡了呢?
这是完全有可能的!
毕竟昨晚吃过他烧烤的客人人数毕竟不是很多,口碑肯定还没有传开,他这摊位还没有积累出足够多的老客。