与此同时，专业人才的培养却严重滞后。就说酒店吧，按照全国统计数据，目前75的酒店管理从业者都是从外系统外行业以及复员军人队伍中转过来的。甚至有的新开业的豪华大酒店，从管理层到服务员，全部都是新手，谁也没干过这活。

这两年，一些大中专院校意识到情况不对，相对应的开设酒店专业，希望能够培养出合格的人才。但首先一个师资力量的严重匮乏就制约了专业发展。简单点讲，上课的老师自己都没搞清楚究竟怎么回事，观念陈旧，知识落后。拿着几本翻译过来的教材给学生照本宣科，又能说出什么门道呢？

现代餐饮服务这6个字，好像只有餐饮，跟现代和服务都没关系。

“你们这个教材好，非常实用，我把我们学校酒店专业的老师都喊过来看了。大家认为很好，希望能够借鉴到我们的课堂上。不知道，你们方不方便？”

他说这话时有点不好意思。因为各行有各行的规矩。他也搞不清楚这个餐饮店会不会跟厨师一样，自己的独门秘方是绝对不可能对外泄露的。

周秋萍却大大方方地点头答应：“没问题，可以用的，如果你们方便的话，我还想请你们多指教。”

北京的肯德基进行新入职员工培训时，除了给他们发录像带之外，还从新加坡派了业务经理过来手把手地教。

前者她已经顺利地弄到了手，后者她的确没办法。她上哪儿找熟手当师傅呢？

一花独放不是春。如果有成熟的培训体系，那她开店要费的心神就少很多了。

班主任松了口气，兴致勃勃地开始推荐：“不是我们妄自菲薄，我们就是技校，比大学差一成。您要是相信我的话，我倒是可以推荐位教授。她在大学教西方文化时，对西方餐饮礼仪很有讲究。江州饭店你知道吧？他们西餐厅的服务员当初就是请她当顾问培训的。不过好像跟你们这又有些差别。”