雷教授点点头，看她的目光更加和蔼了：“应该这样，活到老学到老。现在世界发展这么快，不学习的话，很容易被甩下来。我也不敢放下学习的。”

面条下好了，师傅在喊号。周秋萍赶紧起身去端面条。

雷教授也要站起来，被她按住：“我来我来，一个盘子就能端过来。”

他们的主食要的是面条。因为据说师大食堂的面条是出了名的，特别劲道。而米饭反而不行，蒸饭的师傅放水看心情，有时水多，有时水少，搞不好还夹生。

三碗面条端上桌，配的小菜是凉拌莴笋丝、皮蛋拌豆腐和一碟子油炸花生米，撒了点点盐。不是什么稀罕的东西，却意外的好吃。白水煮面条也有滋有味了。

徐老师和雷教授感慨快餐店的培训录像有多么事无巨细。

“咱们真的比不上，我们学校的酒店服务培训被甩的老远。”

雷教授慢条斯理道：“现在都忙着追硬件，反而顾不上软件。其实这一块很重要，我们做不好的话，市场就全被人抢走了。”

他们算专业人士，一说起来就滔滔不绝。

周秋萍竖着耳朵听，倒是听了不少数据。比方说1985年香港以18万间客房招待了340万名游客，而内地有36万间客房却只有300万名游客。即便是相同的游客招待量，像南朝鲜也就是韩国年接待旅游人数187万，创汇22亿美元。杨晨一年接待185万人，创会却只有287亿，差不多只有人家的1/10。

雷教授感慨：“我们的老百姓不管住旅店还是吃饭店，看白眼都看习惯了，花钱买气受是正常。外国人可不管你这一套，你服务不行，人家就投诉要求赔偿。我们一流收费，九流服务的名声已经传出去了。要是还稀里糊涂的，不快点迎头赶上，在市场上就一点竞争力都没有。”

周秋萍一边听一边点头。

酒店的情况她知之甚少，但她上辈子开过饭店。一开始不管开店的人还是服务员，都缺乏服务意识。后来老板算是反应过来了，有了服务的意识。但因为整个从业环境的薪酬水平都低，所以你想让服务员优质服务，人家也许只会给你个白眼。