这一看就是从黑市里头学出来的，以往哪这么懂礼貌，先不说这几个月赚了多少钱，能学到几分圆滑劲儿就已经很值了。

以前王美丽最怕的就是儿子不会跟人打交道，直筒子，一根筋，得罪了人都不自知。

方大厨还没下班，处理这几条鳝鱼的是方二厨，老爷子把教导爱爱的事儿一把抓，他这个当爸的好不容易才逮到这么一机会。

老爷子有教爱爱怎么处理鱼，但是鳝鱼跟其他的鱼又不一样。

“鳝鱼的力气比较大，在处理之前，首先得把它摔晕过去，手里头力道足、力道稳的话，用刀拍也可以。”方一勺一边说着，一边给自家女儿示范。

刀背狠狠的拍在鳝鱼的头部，就那么一下，原本还活蹦乱跳看着下人的鳝鱼，便已经被拍晕过去了。

“宰杀鳝鱼最主要的还是去除鳝鱼的腥味儿，还有就是表面的这层粘液。”方一勺颇为遗憾地叹了口气。

女生胆子小，见不得太残忍的东西，就算是女厨师，那也得一步步慢慢来，不能一上来就放大招。

所以杀黄鳝绝活是不能展示了。

按照老方法，是把鳝鱼头用钉子钉在木板上，然后用刀给鱼刨腹，剔除鳝骨，切出一条完整的鳝鱼肉来。

比较血腥，瞧这也吓人，就算是方便又顺手，方一勺也只能遗憾的选择更为温和的处理方式，别把女儿给吓着了。

“宰杀鳝鱼比较温和的方式，就是用开水烫死，把鱼放瓦罐里，加上醋和盐，然后再倒上开水，等到鳝鱼被烫到已经张开了嘴，就能拿出来剖腹了。”方一勺说的轻描淡写，手里头的动作也颇为流畅。

方爱爱是真没看出来，这处理方式温和在哪里，不过做厨师就是这样，心软的也做不成厨师。

头一条鳝鱼是方爸用来做示范的，后边的几条就全都方爱爱练手用的了。

最难的还是第一步，练了这么久的刀工，不管是力量，还是准头，方爱爱自觉已经有很大的提升了，但是跟方爸比起来还是有些差距的。

膳鱼哪怕用手摁着，也并不老实，用刀背拍打鳝鱼，要么被鳝鱼躲过去，一击不中，要么就是击中了，但是没把鱼拍晕，反倒是让原本就滑溜溜的鱼奋力反抗，从手里头蹿了出去。