煮好的山楂，被盛出来，浸入凉水之中。

山楂们像弹球一般，堕入水里，又调皮地浮了起来。

方才熬出来的山楂水，红得妍丽，发出微微的酸味，她便盛了出来，晾在了一旁。

她又回去看了看冷水中的山楂，每一颗山楂都泡得比较软了，她手指轻轻一捻，便将核拔了出来。

山楂中的筋条需要单独摘出来，不然会影响山楂糕的口感。

她聚精会神地将所有山楂的果肉都取了出来，放入研钵之中，素手一握研杵，便细细研磨起来。

这个时代没有破壁机，要得到碾碎的果肉，便只能一点一点，细细捶打，才能逼得果肉中的纤维分离。

她捶打了几下，又加入了不少山楂水，开始有节奏捶了起来。

打了大约一炷香的功夫，山楂终于打成了泥状，意欢的手腕都有些酸了。

意欢挑起一些看了看，山楂色的果泥浓郁生鲜，红得温柔，一点儿也没有攻击性。

她特意换了一口砂锅来煮山楂，若是用铁锅煮，会煮出一股难以下咽的生锈味。

意欢将山楂泥倒入了锅中，开了小火，慢慢熬煮。

山楂逐渐变得又顺滑，又绵密，在锅中吐着小小的泡。

意欢便加入了不少白糖，加了白糖熬制的山楂泥，很快就变得更加平整了，像一个平静的湖面，勺子划起一圈一圈涟漪。

砂糖的量是要用足的，不然这山楂糕难以成型。

她心道这山楂糕成本真高，因这白糖在青木斋的价格，还是不低的。

山楂和白糖的比例，约莫是一比二左右，意欢一边做，一边想……这山楂糕若是都吃完，恐怕要胖上两斤！