这时候他取出了早就调好的肉糜。肉糜是用山膏肉做的，他取了四分肥六分熟的前腿肉，里面只放了盐胡椒以及少量的白糖，当然，少不了去味的葱姜水。

这次要做的肉丸子只要简单汆烫就能成熟，吃的就是嫩和软。里面要是加了白酒，味道会比较重。

杜衡一手捏着肉馅，一手拿着汤匙。他右手掌心握着一团肉糜，虎口一挤勺子一舀再往热水中一放，锅里就会出现一枚粉红色的肉丸子。

玄御在杜衡口中塞了一块糖醋排骨：“需要我把锅里的火调大吗？”

杜衡连连摇头：“不能不能，我特意让水保持不沸腾的状态的。肉丸子需要在温水中成型，成型之后才能煮沸，不然一煮开就是一锅肉糜汤，就不是肉丸汤了。”

说话间，锅里就沉了一层一口大小的小肉丸。杜衡吞下了口中的排骨，他说道：“肉丸浮上来之后再煮半盏茶的工夫就能熟了，这样的肉丸子很嫩，老少皆宜。”

说话间锅里的丸子表面从粉红色变成了粉白色，有些早下去的丸子已经浮起来了，本来寡淡的清水上面也飘上了一层浅浅的油花。

杜衡得意的指着锅：“看看，现在再加大火，丸子就不会散开。等水开了之后下小青菜再调味，青菜熟了丸子也熟了。一道汤……”

杜衡还没嘚瑟完就听到外面传来了怒吼声：“哪个缺德在做好吃的！能不能把窗户关上！想馋死我们啊！”

杜衡：……突然之间有点爽，这种感觉是怎么回事？不过做人要低调，不能打扰别人啊。

然而当他听话的把窗户关上之后，外头又在喊了：“你还是把窗户打开吧！能让我们闻闻味道也是好的啊！”

杜衡无奈的看向玄御他们：“我太难了，真的。”

正在吃河豚鱼的景楠笑道：“不，你不难，难的是外头那些闻得到吃不到的人，他们才真煎熬。”

凤归冷哼一声：“再叫唤就煮火锅给他们闻，看看他们还说什么。”

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第105章

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丸子定型之后就可以开大火煮沸了, 在此期间可以加一些白酒去除腥味。等到锅里的水沸腾之后，杜衡将早就清洗好的小青菜投入到了锅中。加入适量的盐调味之后开盖煮, 只要半盏茶之后，青菜和丸子都能熟。

出锅前撒上一些蘑菇精，杜衡尝了一勺子汤，嗯！汤鲜味美，完美！

此时的汤已经不像刚才那样清汤寡水了，汤色被青菜染成了微微的青色，盛在白色的大碗中菜青丸子白。清清白白的看着就舒畅。

杜衡将食盒提起来走向了门口，他摁了一下门旁边的一张灰色的符篆, 没一会儿小二就出现了。杜衡将食盒交给了小二：“交给楼上客人吧, 要是饭不够可以来添。”