麦格前世也算半个牛排爱好者,对于世界各地有名的牛肉了如指掌,昂贵的日本神户牛肉公认的品质最优秀,澳大利亚的安格斯牛用谷物饲养肉质尤为细腻,养殖在法国勃垦第地区的夏洛莉牛肉口感更有韧劲……但是这些牛肉和面前的铜皮蛮牛肉相比,却是有着不小的差距。
无论是色泽、纹理、肉质各方面,铁皮蛮牛显然都更胜一筹,不顾具体烹饪出来之后的味道如何,麦格心里也是颇为期待,这才是最为重要的。
烤牛肉串选择的是牛上脑位置的牛肉,也就是牛后颈部位的肉,位于颈部上侧,肋骨两侧,肋条前位置的牛肉。
牛上脑肉肥瘦交错,比例均匀,如雪花一般的肥肉在鲜红的牛肉上点缀出了如山水画一般的纹理。
“拿这种品质的牛肉撸串,还真是奢侈的一场撸串。”麦格也是忍不住啧啧感叹了一声。
第五百三十五章 系统,我是你的谁?
“如果说顶级的牛肉是烤牛肉串的骨干,那么一份优秀的烤肉酱汁则是牛肉串的灵魂,顶级的烤肉酱汁能够在调动味觉体验的同时,将牛肉本身的鲜美提升到极致。每一个厨师调配出来的酱汁都万中无一,是区别于别人家的烤牛肉串最关键的所在。”在麦格熟练掌握了宰牛技巧,能够在极短的时间内将一整头铁皮蛮牛宰杀并拆解之后,系统的声音再次响起。
麦格对此倒是颇为赞同,在地球上,再优质的牛肉只要有钱都能买到,但是同样的一份牛肉到了不同的厨师手里,烹饪出来的味道却是完全不同,仿佛印上了那位厨师的印记一般,这其中最为关键的显然就是酱汁和调味。
“调配酱汁也是个技术活啊。”麦格打开一旁的调味盒,有着二十八格的调味盒已经差不多装满。
他脑子里对于酱汁的调配的经验包倒不是没有,酱香、香辣、蒜香三种酱汁可选,不过这一次系统并没有直接给出各种调料的精确用量,转而用微量、少量、中等、大量三个词来形容用量。
“系统,你这次的标注显得有些不专业啊?这微量是多少?大量又是多少啊?你这不是坑爹吗?”麦格挑挑眉道。
“宿主,请注意你的用词,本系统非正常生殖繁衍的生物,所以不存在‘爹’这种东西!”系统的声音响起。
“这话可不能说的那么绝对,系统,你学了那么久的地球历史,知道苹果之父是谁吗?”
“史蒂夫·乔布斯。”
“杂交水稻之父呢?”
“袁隆平!”