也是得益于薙切家的财大气粗啊。
心中默默的感谢了一下狗大户,赵悠乾手中的菜刀锋刃一动,便将粉色的瘦肉和肥肉分成了两边。
肥肉切片,加一些料酒和老抽微微腌制,瘦肉同样也切成了薄片,加上了盐,胡椒,生抽,土豆淀粉进行抓腌,临了还撒了一点熟油封住。
这样的方式可以保证下锅的时候,每片瘦肉都可以完全的分散开来,顺便也能更好的锁住瘦肉里的水分。
而这些熟油也是炒农家小炒肉用到的唯一除食材外的油分了。
腌制的食材处理完成,将砧板洗过之后,赵悠乾便换上了一块专门处理蔬菜和熟肉的小砧板,又将手里的刀子换了一把专门的切菜刀。
很快,切片的蒜姜,切成碎末的葱花,还有切好分装的蔬菜,都按照各自的菜品摆好。
微微一思索,赵悠乾便有了主意。
‘先做汤!’
简单的将两颗鸡蛋蛋液打散,放入葱花拌匀,再加入一点点盐和料酒,可以有效的去除鸡蛋的腥味。
接着将紫菜掰碎放入锅中加水到适量程度,开火,一小勺的猪油,和一点点盐,就可以等着锅里的汤水翻滚了。
等到锅里的紫菜汤煮沸,撒入两滴生抽,将加入葱花的鸡蛋液滑入汤中,等待蛋液入锅五六秒之后,再用勺子推动一二,到鸡蛋基本凝固,最后撒入一点点芝麻油增香,便可以起锅装碗。
一道清淡鲜美的紫菜蛋花汤便已经做好了。
奇异的清香,诱人食欲,可是却偏偏似乎有着一股海洋的风味隐隐约约,温和的香气仿佛让人来到了闪烁着昏黄灯光的放学午后。
仅仅是一个瞬间,谏山黄泉和土宫神乐便从那种进入家中的恍惚回过神来,面面相觑间,对于赵悠乾的厨艺有了新的认知。
“先端过去吧!”