不管外人怎么看待，或是怎么在乎，赵悠乾却还是一丝不苟的进行着自己的鸡肉处理。

和制作回春鸡不同，这一次他不止是将脊骨和胸骨整体的脱出，更是将鸡腿骨还有鸡翅骨也都全部脱了出来，整个鸡仿佛泄了气的皮球一样完全瘪了。

而这也是赵悠乾想要的效果！

只有这样他才可以顺利的处理以劲道和弹牙著称，号称鸡中斗神的传说食材。

京都斗鸡！

是的，赵悠乾手上这一只看似是京都御名产京都鸡的鸡肉，实际却是多了一个字的传说中食材，京都斗鸡！

应该说京都鸡原本就是作为斗鸡饲养，可是随着时代的发展，这种充满了弹性和嚼劲的鸡被时代抛弃了，变为了浅间神社这样的老地方才会的特殊食材。

原本的京都鸡便是以肉的口感充满着弹性著称，脂肪含量比一般的鸡都要低许多。

京都斗鸡更是鸡肉已经达到了不能用弹性来形容的地步，也让其极为难以料理。

不过就如同京都鸡因为肉质充满了弹性，味道和鲜味也远远超乎一般的鸡肉一样，京都斗鸡蕴含的风味也是远超一般的鸡味。

甚至就连耀州的名鸡，三黄鸡和乌骨鸡也难以匹敌！

就在赵悠乾开始准备对这一难以处理的食材进行下一步加工的时候，一阵哗然声响起。

上宫美奈子带着惊奇的声音传了过来。

“让我们来看，近藤苑的主厨展现出了他水箱当中的食材，身上布满了青苔和贝壳的奇异鱼类！”

而在评委席上，薙切仙左卫门已经站了起来。

“近藤苑？难道是”