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鲜活的甲鱼被他直接斩头破肚,画面有点血腥,赵悠乾却做的好似艺术一样,没有一点的拖泥带水,倒是减轻了那种画面的冲击。

毕竟许多学子除了处理活鱼外,对于其他的鲜活食材处理确实很少。

“甲鱼的腥味来源,一个在于外,一个在于内,内部内脏血水,还有这些淡黄色或者淡白色的油脂,都会让菜品烧制的时候出现土腥味。”

赵悠乾一边用小刀将甲鱼内的淡黄色油脂物体切下,一边放在料理台的边上给学生们观察。

只见他极为快速的将所有的油脂都切下,顺便将四肢的甲鱼脚指甲也都剁下,用清水淘洗几遍,直到没有血水后,这才用滚烫的开水将甲鱼整个浇烫了一遍。

而热水浇灌而下后,甲鱼的身上顿时形成了一层白白的薄膜凝固物。

“这个就是甲鱼腥味的另外一个来源了,外部的一部分粘液和外胶质层形成的保护软膜,只有用热水烫过一遍才能完全的去除。”

赵悠乾将烫了有三十秒的甲鱼取出,又用小刀刮去了表层的粘液软膜,这才将洗净的甲鱼放到一边,算是完成了前置处理。

也宣告了鳖蒸羊的两道主材料基本已经清洗完成!

此时的时间不过刚刚过去二十分钟不到,真正处理食材的时间也就十分钟左右。

这么快的手法,让在场的学生们不禁发出了一阵的低呼。

“这这也太快了吧!”

“这就是可以申请越三星考核者的实力么?”

观众席上一个面目姣好的女生发出了惊呼,也引得周围不少人同时哗然。

十杰观察室内,那些平日里自视甚高的十杰们此时也陷入了沉默。