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想到赵悠乾对极星寮的人,除了幸平创真还有田所惠就是对这个丸井善二最上心,薙切仙左卫门现在也大概知道了原因,他有这个潜力啊!

只不过一直在讨论中心的赵悠乾却没有理会他们的话题,而是专注于手中的活计,没有一丝分心。

等到所有的干鲍开始呈现出一种类似饼干一般的坚硬感觉,赵悠乾知道该下另一个东西了,就是让丸井善二看出端倪的干贝丝。

犹如散花一般,在油锅上将干贝丝,用转圈的手法送入油锅,赵悠乾身前的油锅的温度已经不可同日而语,激烈的‘哗啦啦’声甚至还伴有热油溅射出来的情况。

这也是因为干贝丝里藏有的水份,在不断拉高的油温下,一瞬间蒸发产生的效果,看起来吓人,其实只要用锅盖稍微遮挡一会,水汽蒸腾掉就好了。

倒是围观的众人,看到油锅这么激烈的动静都忍不住又多退了几步。

别说什么都是厨师,不该怕油锅,这是基本的避险反应,和是不是厨师倒是没有太大的关系。

“迪哒哒哒”

伴随着水汽渐渐消失,油锅里的动静也越来越小,赵悠乾这才上前,用筷子将那些干贝丝拨动一下,在高温下,很快这些干贝就变得酥脆。

如同海味的肉松一样,带着香酥的口感,偏偏有着海鲜特有的鲜美。

这会的火候刚刚好,赵悠乾用一个大漏勺将油锅里的所有东西都给捞了出来,然后就将油锅里倒了一些凉油,开小火保温。

这边刚炸好的海鲜还在沥油备用阶段,这边赵悠乾一根牙签,直接将所有的基围虾先给剔除了虾线,他这一手可是快到了极点,只看他一手一只基围虾,另外一只手拿着牙签,在虾背部中间的位置一插一挑,一根完整的虾线就被去除。

一盆子的鲜活大虾,还没有等到油温回升,就已经全部被处理干净。

而赵悠乾手没有停下,一根筷子直接从红蟳蟹的嘴里捅了进去,先让这大螃蟹安息,然后才上菜刀大卸八块,蟹身去掉内脏切开成四份,红腾腾的蟹膏被专门拿了个碗装好,蟹钳也拍碎和蟹身放在了一起。

只有去掉了蟹膏的蟹壳和蟹腿被放到了一边,准备和基围虾一起过个油。