既然要做油渣肉丸，赵悠乾的做法自然是要将肉丸和油渣结合得完美的程度。

这次既然是有了完好的料理台，他的做法也就和之前有了许多的不同。

用热水微微烫一下布满了粘液的电鳗鳝蟒，用小刀刮去鳝蟒肉上的粘液部分后，将脂肪层的部分连同表皮，直接片下。

白嫩的鳝蟒肉和脂肪皮层完整的分离开来，这个时候稍稍用滚油将脂肪皮层进行油炸，等到微微起酥皮，电鳗鳝蟒的脂肪层也几乎融化后，再将鳝蟒肉和脂肪皮层放到炭火上进行二次烧烤。

随着烟火的炙烧，很快一股子独属于鳗鱼类烧烤的浓香就飘荡起来，甚至直接和赵悠乾原本处理好的首领级豚和牛相抗衡！

一直烤到电鳗鳝蟒的脂肪皮层上出现红褐色的部分，整块皮缩小数倍，变得就好像饼干一样酥脆，而原本就有着不少油脂，去掉脂肪皮层依旧被烧烤的火焰染上了一层酥黄油壳的电鳗鳝蟒肉也出现的时候。

这第二种梦幻食材也就几乎被处理完成

第一百五十一章 纯粹与复杂

说是烧烤完毕就几乎处理完成，但和豚和牛就这么把肉切碎了便放着不同。

电鳗鳝蟒的肉和脂肪皮层烤完之后还需要进行细致的处理。

首先将电鳗鳝蟒烤出来的肉上那一层酥黄的细碎油渣壳刮下来，然后要和切碎的脂肪皮层放一起。

‘咔嚓，咔嚓’

只看赵悠乾在切那脂肪皮层发出的声音，如果不是知道这是在切烤过的脆皮，真以为这是在切什么饼干之类的。

这悦耳的声音，也证明了电鳗鳝蟒的脂肪皮层彻底的成为了另一种意义上的油渣。

浓郁的香气却又因为烧烤的火燎，去掉了大部分腻人的脂肪，将电鳗鳝蟒可能会让人反感略带土腥气的味道去掉了许多，只要再稍微加入一些胡椒粉，这一碗不算多却足够出彩的电鳗鳝蟒油渣就基本准备完成。

而经过火烤将多余的油脂滴下，又去掉了表层酥黄肉壳的电鳗鳝蟒肉则被赵悠乾直接切碎。