谁也不知道那看起来绿不拉几的咖喱是怎么通过考核的。

就算是有着红酒的讲解也不是谁都能够体会和理解。

“老夫说了，不要以貌取菜！”

解文渊摇了摇头，可是目光却落在了谭方梯和赵悠乾那边，现在的考核人员越来越少的情况下，几乎就是他们两个的最后对决了。

而这个时候，赵悠乾的料理也已经来到了最后的收尾阶段！

第一百五十五章 油渣的脂味三重奏

熬煮的清汤早已经不断的在沸腾当中呈现出极为特殊的风味，原本好像普通禽类高汤颜色的汤水似乎也出现了不同的变化，充满了水果的芬芳。

赵悠乾所用的梦幻食材也属于比较特殊的一类了。

巨刺蜂鸟出名的就是采集各种蜜糖，嗜好甜味，所以就算是骨头也充满了各种水果的香甜味道，如果要说的话就是糖尿病已经病入膏肓的水平。

当然这样的熬煮并不是直接将水果的甜味熬煮出来，反而是以这些各色水果的香甜在不断的炖煮当中，将骨头还有皮肉里独属于巨刺蜂鸟的鲜美炖出来。

许多人因为只知道巨刺蜂鸟的蜜肉而忽略了巨刺蜂鸟本身拥有的鲜美味道，赵悠乾可是一点都没有忽视这部分，反而将这些味道当成了他这道菜最亮眼的一笔！

清澈的汤水里独属于禽类的鲜美味道也在被不断释放出来，可最关键的是，赵悠乾在熬煮清汤的同时，还将一部分巨刺蜂鸟的脂肪以及皮一齐慢火熬煮，制作出了充斥浓郁的巨刺蜂鸟油味道的油渣酥皮。

这也是他为了将油渣的味道层次堆叠出来所做的细节，赵悠乾的眼神不断的扫过两个开火的锅炉，就在巨刺蜂鸟油渣和清汤都几乎同时散发出最强烈味道的时候，同时关火！

然后迅速的将油渣和已经酥脆的巨刺蜂鸟皮都捞出来，防止它们在锅里继续加热会变得苦涩。

接着就将那一大锅汤放进了已经准备许久的冰块铁盆里，不断的开始搅拌降温，一直到整个汤品都冷却下来，上层浮现出一些凝固的淡黄色的油脂，赵悠乾需要的就是将这些油脂全部都撇干净，只留下最纯粹最清冽的汤水。