作为拥有数位麟厨的豪华评委团，很难有什么料理方式可以真正的瞒得过他们，所以当肖华的腌制进行到下一阶段的时候，他们就看出了肖华的想法。

“烤全牛！”

“不过是以套烤的形式！”

意外的看了一眼西美本地人，李文波这位耀州料理主厨，很难想象居然会在一次西美的食戟对决里看到耀州也少有的料理手段。

要知道这种烤肉的方法因为浪费的食材颇多，当年也是为了皇宫内院制作的特殊料理。

甚至是只有庆典的时候才会制作。

这次肖华居然用了这样的料理方式，简直就是出人意料外。

倒是希尔文还有法国的那位麟厨贝尔文。福兰德，都对套烤不太熟悉，疑惑的目光看向了李文波。

“所谓的套烤，就是双重的食材进行烧烤，内里的那部分食材才是真正的需要烹饪的食材。”

“因为火焰和各种温度的问题，直接接触火焰的那层食材会将自己的精华慢慢滴落入内部的食材当中，也能给内部食材更加长和更稳定的温度烹饪。”

“就算是在耀州，很多的地方也不流行这种烤肉方法了”

“因为在现代科技发达了的情况下，过去需要靠食材控制温度的手法，现在用烤箱恒温就可以做到了。”

然而贝尔文还是听出了这种烤法的优势。

“可是直接接触火焰的烧烤，才能拥有真正的火焰的味道，火焰的力量！”

这一点李文波也是点头认可。