光是两道菜可不可能完美的解决这个问题，还需要剩下的一道料理再加把力才行。

此时西班牙海鲜饭的所有食材都已经准备完毕，之前蒸煮的意大利香米作为米布丁备用的那一部分，也已经撤下了炉灶，放在一旁冷却。

剩下的就是赵悠乾大展手脚的空间了。

‘不过今天小凡怎么没有来？他们那里出事了么？’

动手前，赵悠乾忽然又怀念起可以帮忙打下手的张小凡来，也不知道是怎么了，他今天居然又没有过来。

不过很快就将心思放在了料理上，赵悠乾首先就拿起平底锅炒起了洋葱丁，一点点带着蒜香的金黄橄榄油并没有全部用掉，被赵悠乾加入其中。

随着中火不断的拌炒，平底锅里的洋葱丁渐渐呈现出半透明的状态，然后带上了一丝焦黄，也就是这个程度，把花蛤丢入其中，然后烹入了一整个红酒杯的白葡萄酒与一小碗的清水。

然后微微将锅子倾斜猛地一抖，让酒精可以接触灶台上的火焰，直接将锅子内点燃了起来。

这种做法，可以让花蛤可能的腥味完全被带走，也可以将花蛤的鲜美味道完全融入酒精去掉的酒水里，成为极为鲜美的汤汁。

到时候再融入饭中，使得饭完全的吸收这些鲜美，就是赵悠乾制作西班牙海鲜饭的精妙之处了。

有些人也会用虾壳来炼汤，倒不是不好，只不过因为之前有过一道虾子制作的前菜了，后面继续再有虾子味道浓郁的菜品，就会显得有些喧宾夺主。

抢过了主菜土耳其烤肉的风头。

所以赵悠乾还是选择用贝壳类的汤，来让米饭吸收。

也不用闷制多久，大概滚煮后一分钟左右，所有的花蛤就会张开嘴，因为赵悠乾是直接兑换的全新鲜花蛤，如果是平常的人工选取，总归会有一些不开口的花蛤，那些就需要去掉。

接着将那些开口的花蛤全部都捞出来放在碟子里备用，用熬煮出来的这些汤汁浸泡番红花，使得番红花的味道颜色慢慢的进入汤汁当中，等会与米饭进行结合。