苏锦宁细细观察着吴老板。

似乎察觉到她的注视,吴老板的头越发低垂，半长不短的头发遮住了侧脸，却将他红通通的耳朵暴露在外。

啊……破案了。

谁能想到吴老板看似健壮雄伟,实则居然是个社恐。

还是顶级社恐。

苏锦宁抖了抖被磨刀声激发的鸡皮疙瘩,决定先和吴老板谈谈正事：“吴老板，我明天需要三大桶的豆腐脑——要石磨豆浆做的。”

磨刀声戛然而止。

吴老板抬起头来,望着苏锦宁的双眼闪闪发光：“三,三大桶！？”

苏锦宁笑道：“可以吗？”

吴老板兴奋的连连点头,毫不犹豫的应下了。

然后苏锦宁看着吴老板。

见吴老板半响没说话,甚至还疑惑的看看自己以后，苏锦宁又提醒道：“……多少钱？我先预付一半吧？”

吴老板：…………

苏锦宁看着吴老板的脸蹭的变红，迅速报出一个价格就里间跑。

苏锦宁：…………行叭。

只要按时交货,豆腐铺老板是什么样的人也不重要的……吧？

她又选了两块豆腐，扫了二维码付款以后拎着豆腐往外走。

走到门口,苏锦宁看看门牌。

她若有所思，又抬步返回旧货铺,在旧货铺老板震惊的眼神里拎起炉子往回走。

“哎哎哎，要不要我帮忙送货？”

“不用了。”苏锦宁摇摇头。

杂货铺老板没忍住,紧接着又问道：“小姑娘的豆腐,真是吴家买的？你不怕嘛？那吴家老大天天和鬼似的，总觉得不像正常人……”

苏锦宁脚步一顿。

回头看了碎嘴的旧货铺老板一眼,她继续往前走去。苏锦宁一边走,一边开口道：“老板您瞧着，等明天过好以后您想买到吴记豆腐铺的豆腐都难！”

旧货铺老板睁大眼：“怎么可能！”

苏锦宁不理会旧货铺老板,提着大型炉子招摇过市，在一众好奇疑惑的视线中回到卫家小馆。

包子铺老板娘探出身来。

她惊疑不定的望着大家伙：“……这是打算做什么哇？”

“做呱嗒。”

“……啥？嘎达？”包子铺老板娘还是头回听到这个名字，面上写满了茫然二字。

“呱嗒。”苏锦宁又重复一遍,“是山东聊城那的特产小吃，当地人常吃的一种早餐。”

包子铺老板娘迷迷糊糊的点点头。

她喟叹一声：“苏老板懂得真的多。”

像她，听都没听说过这个。

包子铺老板娘感叹一瞬，然后好奇：“好吃吗？”

“我做的能不好吃吗？”

“那也是。”包子铺老板娘没任何犹豫的接受苏锦宁的答案，美滋滋的表示明天也要来上一份。

苏锦宁淡定回答：“一会也行。”

毕竟她好久没做，还得试上一试手感：“回来我多做点，你们一起尝尝！”

包子铺老板娘登时乐了。

苏锦宁进了店铺，她精心挑选了一个位置，将炉子稳妥放置好。

紧接着开始准备面团和肉馅。

呱嗒的面皮很有讲究，用的是烫面和死面混合而成的。比例有一比一也有二比一，更有四比一的，每家店铺都有自己的比例方子，不同方子所做的面皮口感区别极大，苏锦宁打算每种都试试，选一个最好的出来。

烫面是面粉、盐和热水搅拌成团。

死面则是没有加酵母，直接用面粉、盐和温水搅拌成团。

两个面团加入猪油再糅合在一起。

苏锦宁照例揉到面光、盆光和手光以后，将面团摆在一旁松弛醒发。

然后她开始制作馅料。

呱嗒的馅料通常是猪肉大葱的。猪肉得选前腿肉，还得是九分瘦一分肥的，这样口感更带劲。苏锦宁先将猪肉切成肉糜，再将大葱切成葱圈，再加入胡椒、酱油等调味，最后用力搅拌至起筋黏连为止。

等馅料完成，面团也醒发好了。

苏锦宁揪下一小个面剂子，涂上一层油酥再反复折叠，用擀面杖一卷啪嗒一下甩在案板上。

呱嗒之名就来源自甩动时的声音。

面皮甩长甩薄，然后往里面塞入满满的猪肉大葱馅料，卷起再甩平整以后就是饼胚了。

热锅下宽油。

做好的饼胚放入铁锅，煎得金黄焦脆后翻面。取出的时候在上面挖个洞，敲一颗鸡蛋直接灌进去，再放入锅里煎熟。

最后一步则是苏锦宁挑炉子的关键。

煎得焦黄的呱嗒还得镊子夹住放入火炉，在炉灶里再经历一次烘烤，才能造就极致酥脆，富含碳火香气的呱嗒。

外皮酥脆，内里软绵。

再配上填得饱满厚实到鼓出的肉馅，一口下去宛如香气炸弹在口中绽放。

苏锦宁细细品尝，满意的点点头。

不过这还是第一种面团，她又一连做了四五种比例的面团，分别包入相同的内馅，同样进行煎烤。

最后苏锦宁喊来隔壁包子铺老板夫妇，三人一起轮番尝了个遍，最终选出三人都觉得最好吃的面饼。

面皮、鸡蛋还有肉馅。

最简单的搭配却给予了冲撞般的美味，让苏锦宁都开始想象配上胡辣汤或者豆腐脑以后得味道。

呱嗒完成，豆腐脑也准备了，剩下的还有过去曾做过的胡辣汤。

苏锦宁满意的点点头。

她反手打开手机，发了一条朋友圈。

【明日提供早餐。】

【营业时间：6:00-9:00】

【提供：风搅雪呱嗒5元/个另有胡辣汤/豆腐脑售完为止】

苏锦宁的朋友圈关注度很高。