白贵皱了皱眉，在老一辈人的观念中，攒下钱，盖一间大酒楼，是大多数做餐饮的想法，有酒楼，这就是高档。谁不想做生意做的高档些。

但他在后世，可是见过不盖酒楼，大量开设分店的成功模式。

这样本钱少，见效快。

当然盖酒楼后，也有好处。

两种模式都有可取之处，只不过白贵更倾向于沙县小吃这种经营模式，这种经营模式对他的好处更多，可以大量让同乡开设分店，有益于传播他的名声，也能让同乡赚到更多的钱。

而开设大酒楼，就是让他家、白家、鹿家把最多的钱赚了。白鹿村的人，还是受困于土地，走不出去。

不过这种想法他没有直说。

“叔，照额看，咱卖的葫芦鸡能取得成功，依靠的是这白雉鸡的祥瑞名气，要是开酒楼，至少要有几十种菜，还要请其他厨师，与其这样，还不如开分店，咱村这么多勺勺客，哪家不会做饭……”

“只主卖葫芦鸡，这样也稳妥些，不容易赔本。”

白贵建议道。

开设小店模式，只需要主打几种菜甚至只有一种菜，就能卖好。

“行!你见识高，那咱就听你的，借钱给乡亲开分店。”

白嘉轩几人也在徘徊犹豫的当头，不知道该选择哪种模式，开大酒楼这是无数前人验证的法子，而且说出去也有面子，但是开大酒楼也不是容易的事情。

说是勺勺客，这些人做的饭菜好吃是好吃，但还比不上专业的酒楼厨子。

开了酒楼，谁知道能不能将本钱赚回来。

而开专卖葫芦鸡的小店，按照葫芦鸡这火爆程度，应该是稳赚不赔的生意。

比起开设酒楼，小店模式反倒更为保守稳妥些。