陆知新也尝试在晚上售卖时不断调整各种材料的比例，比如把白砂糖换成冰糖等，看能不能让味道更贴近，好在他手艺已经娴熟，换了糖又多炸一会儿和少炸一会儿的调整并没有影响到他原本的水平，还是顺顺当当的把最后一晚的小食卖得干干净净，钱稳稳当当的落入自己的口袋。

去高中食堂的路并不是很远，但要起得很早，好能在学生们上完早课之后及时吃上饭。

陆国安给陆知新发短信问过他是否能包包子，陆知新外公是正经的红案师傅，陆知新包包子的水准和他外公一样，仅仅不漏，陆国安考虑了一下在不需要炒菜的早上，陆知新就去熬汤，早上食堂卖的炸鸡蛋泡的确更适合他的手艺发挥，但一直炸鸡蛋泡的员工又没有休息，陆知新这个临时来顶替的又何必提要求让食堂内起争端。

早上陆知新跟着陆国安的车一起去的，刚到食堂内，就被蒸锅上正渺渺升起的水蒸气胡了一脸，食堂里的人早知道陆国安找了本村的人来临时顶两周的工作，对于陆知新的出现最多也就是抬头看了两秒，然后就埋头接着包包子。

陆国安给陆知新介绍了一下在早上要和他一起工作的厨具，很多没有进过食堂后厨房的人可能会以为，所有的菜都是和酒楼后厨一样一锅一锅炒出来堆一起的，实际上不是这样，食堂用大型电炒锅的样子和短视频里用来翻炒火锅底料的锅没有丝毫不同，陆知新面前的这个电磁炉锅不用火，水龙头就在锅上面，打开随时进水，一把军工铲一般的锅铲放在炒锅旁的置物架上等着陆知新临幸。

陆知新看了两眼那把铲子，觉得自己不太行，问陆国安要来一个长柄炒勺放到一旁，便开始先收拾蔬菜。

圆溜溜的冬瓜从中间切开，掏空籽洗净便开始切片，陆知新在家里白天不炸红薯时苦练切菜，现在切片的动作看起来已经和食堂的其他人相差无几，冬瓜体积大，一整个圆冬瓜切完后堆起来的冬瓜山不比陆知新第一天切萝卜丝时矮。

提前调好的肉馅总是在食堂阿姨的努力下多出来一些包不到包子里，陆知新端过来一小盆再放入蛋清、料酒搅拌上劲，在放好水的大锅里顺着锅边，将勺子上已经圆滚滚的肉馅放进去，汆丸子用水滚熟，长炒勺注意看着把浮上来的丸子翻个身，将浮沫撇去的差不多后调整炒锅火候，汤水滚滚时倒入早切好的冬瓜片进行熬煮，在熬煮的过程中再放入适量的盐和味精，确认汤水中已经有了肉的味道，冬瓜片透明却又不会融入汤水，就是熬好了。

肉丸子大概是做得到一人一颗的，陆知新把锅里的汤水转移到保温桶时还在想，他上学时就总觉得别人碗里的丸子比自己碗里的丸子大，现在自己做了厨子，怎么还是觉得上一颗丸子比下一颗丸子大呢。

要这么看来，第一颗丸子恐怕要大成恐龙蛋的规模了，但放在保温桶里的汤水表面上所浮着的丸子，却根本看不出来哪个是要大一点的。

陆知新放下自己对于丸子大小的比较，走到水池旁抽了一把香菜细细洗掉香菜根的泥，切成一段一段放入空的不锈钢盒，香菜这种味道喜欢的人非常喜欢，讨厌的人非常讨厌，但对于汤来说的确是提鲜的好配料，所以哪怕是做什么就只能吃什么的高中食堂，也是把香菜切出来放个勺子供学生们自行选择要不要加的。