而和姚女官的合作，她们也没有瞒人，经由田大娘的口，村里村外的人差不多都知道了，这样也让想挑事儿的多几层忌惮。

要不说她为啥最喜欢和这田家的打交道呢，实在是人家讲究得很，不会随便占人便宜，说话做事都能做到人的心坎儿上。

一晃到了日落，田家的三个泥猴儿带着小田珠下学回来，其他妇人见孩子们都下学了，连忙告辞离开，得回家做活去了。

王青花她们也顺道一起往外走，刚才一直讲话没注意到，她家厨房方向一个下午可是没少冒烟，里面更是叮铃咣铛好一顿被造。

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（二）试做新吃法

原来韩采薇一个下午都在尝试鸡蛋的新吃法，当然这个新是相当于这个时代的新，在现代时候却是一些常见的。

当下人吃鸡蛋，同样会煮、蒸、煎、炒，水煮蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋羹、肉沫蒸蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤、蛋炒饭、鸡蛋饼这些吃法都有。

甚至同样兼容苦瓜、韭菜、香椿、香葱、野葱等，炒出一道道xx炒鸡蛋。

所以有什么吃法是如今没有的呢？她努力想起来，明明觉得有很多新吃法，却事到临头一时想不起来了。

还是突然想到之前看过的冷笑话，说一个鸡蛋去茶馆喝茶，结果它变成了茶叶蛋；一个鸡蛋跑去松花江游泳，结果它变成了松花蛋；一有个鸡蛋跑到了山东，结果变成了鲁（卤）蛋；一个鸡蛋掉进了盐罐子里，结果变成了咸鸡蛋。

“是呀，可以做茶叶蛋、卤蛋、松花蛋、还有咸蛋，这里都没有！”

她去过府城那么多次，都没有看到过这些吃法，应该是没有的。

只是松花蛋和咸蛋，好像现代无论南方北方，大都会选择用鸭蛋来腌制，比如鼎鼎有名的咸鸭蛋，白嫩咸口的蛋白，沙沙的鸭蛋黄，一口咬下去流油，香得把持不住，鸡蛋很难做出如此风味来。

主要是因为鸡蛋的蛋清比较容易吃味，等蛋黄吃到咸味后，蛋白早就已经咸到不能入口了，并且鸡蛋的油脂要更少，很难腌制出油。

不过也有人更爱吃咸鸡蛋，觉得更有味道。

韩采薇当然是不太清楚这些的，兴致勃勃地准备尝试起来，照着记忆中的模糊印象。

她最先准备做的是咸蛋，腌制好了可以放个月不坏，可以非常有效地延长鸡蛋的保存时间，到时候万一卖不出去砸手里的鸡蛋，就都可以都腌制成咸蛋再慢慢去卖。

再加上如今庆国这边食盐的价格不贵，做起来成本不会很高。

小时候孤儿院里负责照顾她们的阿姨喜欢做咸蛋，用的就是最老土也最简单易学的腌制方法。

她还清晰记得，每次院里做腌鸡蛋之前，孩子们都是扛铁锹的扛铁锹，拿盆的拿盆，纷纷到野外去挖比较干净的黄泥巴。

孩子们人小力气也小，为了挖出地表深层的干净泥巴，往往会累得满头大汗，却依然兴致勃勃。

待取回泥巴之后，阿姨们则会将泥巴加水搅拌成泥糊，再在里面放入盐，然后将洗净晾干的鸡蛋滚上一层泥糊放入坛罐中，封严坛口静放。

接下来就是慢长的等待，总有孩子隔不到几天就去问阿姨们鸡蛋腌好了没有，可是每次都要等一个月左右。

想到这些童年往事，她不由得感慨一下时间果然是最好的过滤器，多年后回想起来，印象最深刻的竟然都还是一些开心的回忆。

她笑着摇摇头，不再沉浸在回忆中，而是抓紧时间动起手来。

只见她去后院挖了一撮箕干净黄泥土进来，把咸得略微发苦的盐水加进黄泥土中搅拌，直至搅成泥糊，再取了带盖子的陶罐出来，把滚好泥糊的鸡蛋一个个放进陶罐中去。

第一次做她也没做多，一陶罐只放了三十个，最后盖上盖子再糊一层泥在上面，做好密封。

过程她那中小心翼翼的程度，堪比做什么实验似的。

毕竟她这也是两辈子第一次动手亲自做，只能说过程应该都对了，结果怎么样，还得看一个月之后。

“记得说可以加点酒进去，可以出油更多。”她喃喃自语道，依稀记得有这么回事，仿佛听谁念叨过。

于是她又腌了一罐加了半壶酒的咸蛋，两个密封好的陶罐都放到床底下阴凉处去，只等一个月后对比看哪个更好吃。

不过加了酒成本就要贵一些了，她在一边的笔记本上记下这一笔。

然后便是做同样需要腌制很长一段时间的皮蛋，松花蛋她做不来，可是最简单的皮蛋依稀还记得一些。

找来草木灰代替纯碱，加入食盐和开水一起搅拌，直至全部化开成糊状，同样把鸡蛋放进糊糊里面滚均匀，再放进陶罐里密封装好。

同样做了两陶罐，和咸鸡蛋一起放在了床下，皮蛋的放置时间更长，估计得两个月后才能腌好。

看着摆好的四大陶罐的腌蛋，具体好不好吃，一时半会儿还不知道，可是眼下鸡蛋很快就会泛滥，所以还得另外两种吃法来解围，那便是茶叶蛋和卤蛋。

在现代时，无论是车站还是街头巷尾都能很容易买到这两种，甚至经常能看到不少店门口拿小锅现煮现卖。

无论是茶叶蛋还是卤蛋，她都挺喜欢吃的，虽然两种吃起来口感大不相同，其中茶叶蛋吃起来很清香，而卤蛋吃起来的卤香味很重。

做法也有区别，不过都不是太复杂就是。

茶叶蛋一般是不去壳，洗干净后放入水中煮至八成熟，然后捞出过冷水，轻轻敲碎鸡蛋外壳，再放入加了茶叶、盐、酱油、花椒、茴香等调料的汁水中继续煮，直至煮入味得到清雅香滑的茶叶蛋。

如今可没有酱油，好在茶叶、盐、花椒、茴香这些都有，调配好便在灶台上的小锅里小火煮了起来，不一会儿一股茶香就弥漫开来。

“如果知道酱油是怎么做的就好，卖酱油是不是更能发财？”她暗想道，可惜实在不知道酱油是怎么做的，只得埋头继续研究起卤蛋来。

卤蛋制作方法差不多，只是一般都会将外壳去掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。

另外卤料会配置得更重口一些，只是如今很多调料都没有，只得将就多放了些盐、花椒、茴香煮上了，此外还加了一点糖进去提味。

心里暗暗琢磨下次去府城看看能不能买到桂皮、八角、香叶这些，到时候做出五香味，做出她记忆中的细腻滑润、味醇香浓的口感。