前提是，它足够好。

想到这儿，蒋诚诚的筷子对向仅剩几根的葱烧海参，迟胜能烧一手好海参她是知道的，但为人太过急功近利，恐怕手艺早已不保，犹豫一瞬，筷子转向其他菜肴。

真真夹了一根海参和一根大葱，边吃边向周乐讲解：“这葱烧海参呀，一般来说大葱比海参好吃，因为大葱更容易入味。”

“但那说的是一般。”话锋一转，真真又道：“真正的葱烧海参必须是海参也要入味，否则就成海参烧葱了。袁枚先生在《随园食单》讲过一句烹饪理念——有味使之出，无味使之入；用在这道海参菜中就是至理。”

周乐与在旁竖起耳朵的迟胜同时点头，一个是悉心听教，另一个是被说到心坎里去了。

真真咬一口软滑弹牙的海参，烧煮过的海参嚼起来有种别物难寻的微妙脆感，费时费材的高汤滋味被煮进海参之中，花椒高举旗帜统领全局，指挥着盐糖交混，命令大葱与生姜各司其职，穿行于鸡鸭高汤之间，挑逗着齿间意志力，一下一下吮嚼娇美参姿。

“烧海参的高汤真是妙。”

真真吃完海参忍不住夸赞，“与我们之前吊高汤的不同之处，他加了一味葱椒泥在肉茸里调味，小火烘煮慢慢渗透进汤汁，拿来烧煮海鲜就能很好地去腥提鲜。这葱椒泥也很有讲究，要用章……”

话到一半，迟胜听得直冒冷汗，有意藏掖在镜头背后的秘门快要被抖完了。“辛主厨。”他咧开嘴笑，“咱们下了节目再探讨交流交流。”

真真本意是借机给周乐传授要点，毕竟优质葱烧海参不是随处都能吃到，见到迟胜的面色也明了他的小心思，随即收了声，改道：“迟主厨这道葱烧海参费了不少功夫，今天是我们有口福了。”

耳听八方的王大爷听了对面几位厨师的对话，趁旁人还未警觉之时，迅速将剩余两根海参拨入碗中，嘬着小酒慢慢品味他们说的高汤妙味。

直播间网友：

「怎么不说了？？？」

「有什么探讨是我不能听的吗？」

「这……我笔记本刚拿出来」

「说说呗，我也试着煮点海参」

「网上食谱也没教这招，真真再讲讲吧」