千层油糕由清朝光绪年间的打出高乃根据发酵的原理,发明改进而来。它一般呈菱形方块,芙蓉色,半透明,整块油糕点共分为六十四层,层层糖油相间,糕面铺以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。
千层油糕的做法传承了千层馒头的技艺,非常复杂。要做到层层糖油相间,需要采用清肥慢长的起酵方法,将油、糖、面擀制分层均匀,避免过量油糖
想着,夏蝉衣瞥了一眼放在旁边的食材。
经由游立勋挑选的生猪油板看上去十分细腻,油花分布的也均匀,此时已经被元夏切成了丁。
四四方方,如同小拇指一般大小,长宽高完全相同,此时它们被放在一口青瓷小碗里,看上去有些像是白嫩的椰果。
夏蝉衣微微挑眉,再一次赞赏了一下元夏的刀工,毕竟没冻过的肥油切成这么四四方方,整整齐齐,而且还大小如一的状态需要的是真真正正厉害的刀工。
而后她伸手拿过这青瓷小碗,加入白糖腌制。
原本是要腌渍三天才能成为糖板油丁的,但是现在有时间加速器,就不需要等上三天了,只要设定好比例时间,三天可以减少到三十分钟。
说起这个时间加速器也是星际发明的神奇科技,夏蝉衣还是从骆子晏那里得知的。
据说是在这个星际之中曾出现过一位能控制时间的异能者,而且这位异能者还是个超级美食爱好者。
在一次听一个他喜爱的美食师抱怨食材发酵的时间太长,要吃美食需要等的好久,于是那位时间异能者就惦记上了。
他用了自己的异能再加上脑子,制作出了一台时间加速器。当然,这时间加速器作用只在于一些特殊食材,若是换做是人进去的话就没用了。
还有酒类,用了时间加速器的酒类总觉差了点醇厚的韵味,所以现在时间加速器只用作于一些特殊食材的加工。
就比如这猪油就跟这时间加速器非常契合,完全可以将三天的时间转换为三十分钟的时间。
将猪板油丁加糖放入时间加速器之后,夏蝉衣又有了空闲的时间开始揉面了。
她将双手又清洗了一遍就开始揉面了。
“面粉两勺、打泡粉一勺、干酵母一小勺,再来一小勺白糖”
夏蝉衣一边说着,旁侧的乔少暮配合默契的按照她的口述将材料倒入一个瓷制盆中。
“材料级加好了。”乔少暮收敛起平时那玩世不恭的骚包模样,他此时精致帅气的脸上带着别样的认真。
“嗯,好,谢谢。”夏蝉衣擦干净手将那盆移到了自己身前,然后开始揉制。
前一抄手,后一抄手,仿佛就那么轻描淡写,却又极含韵律的两个动作,这原本像是湿稻草碎似的面粉就被整治的服服帖帖的,转眼就形成了光滑的面团。
在旁边围观了全过程的乔少暮看瞪大眼睛,咋舌不已。