这场美食大赛的交锋从现在起已经开始了——

这一次的食材全都是精挑细选的，说是挑选品相好的，但最差也差不到哪里去，食材这一方面举办方并没有设置什么陷阱。

所以夏蝉衣即使有时慢了一步，但还是能挑选到自己满意的食材的。

不过十分钟的时间，她已经将自己需要的食材集全，转身往回走了。

在二号厨房内等了两分钟左右，其他成员已经陆陆续续的回来了。

因为夏蝉衣将他们的分工早有安排，所以现在不需要她多讲，其他的各位成员们已经开始各司其职，整个厨房开始也跟着运作了起来。

郎酒、虞海月清洗快速，一个专注清除食材里的毒素，一个专注清洗食材的外表，很快一个个竹编小框的食材就分门别类的清洗出来了。

而后就是柳雪贞和伍元宵展现刀工的时候了。

只见柳雪贞一把沉重的厨师刀利落的一跺，骨头连筋的猪脚瞬间分为两段，干净利落，剁开的骨头齐整。

旁边的伍元宵接手，尖锐的剔骨刀轻轻一划，里面的骨头就干净的分离了出来。

接下来就听见夏蝉衣有条不紊的声音响起，“我们先做水晶肴肉，杜南安，用用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，最后用温水洗净交给我。”

“好的主厨。”杜南安严谨的应了一声，然后接过肉就按照夏蝉衣的指挥行动了起来。

戳孔，撒硝水，用盐揉擦，他的每一个步骤动作都做的相当熟练，完全不像是第一次做的一般。充分的展现了一个厨师基本的素质。

现在还闲着的夏蝉衣看着他的动作，而后挑眉问了一声，“你知道水晶肴肉？”

杜南安脸上露出了笑意，唇角弯弯，“知道知道，水晶肴肉，又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏镇江市一道传统名菜，属于苏菜系。后来还被评委江苏十大经典名菜。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。

我们珍馐星上老祖宗流传下来的古籍上就是这样记载的，一听就是非常美味的一道名菜，现在的食谱已经被我们大族老还有几位一级美食大师以上的前辈们掌握了。

我就是看到过这道菜的记录，自己还没上手做过呢，没想到在美食大赛上能碰上这道菜，蝉衣师妹啊，你果然知道很多美食食谱。嘿嘿，不知道这道菜的由来又是什么？能给我讲讲吗？”

看着他那双亮晶晶，求知欲非常旺盛的眼睛，夏蝉衣唇角满意的勾起。