估摸着腌制的时间差不多了，将鸡肚子里的腌料都掏出来，炒制好的馅料塞进去，再用猪网油裹紧。

做叫花鸡必不可少的酒坛泥跟荷叶，两人都要用到，打下手的人便将这些放在厨房中间的桌子上。

章北庭一动，另一边的宋彦鸣察觉到后，立刻放下手里的活也走了过来，一副生怕章北庭将东西都拿走，他没得用了的表情。

章北庭懒得搭理宋彦鸣，拿够自己需要的，便回到案前继续忙活。

腹内塞满馅料的鸡被新鲜的荷叶包得严严实实，再用麻绳捆成长圆形，接着裹上一层酒坛泥。

这些工序章北庭全程没让其他人插手，不仅是因为他能将叫花鸡的形状团得更漂亮，更是因为酒坛泥的厚度需要根据鸡的大小精准把控，若是不小心裹厚了，怕鸡肉熟不透，若是裹薄了，则容易烧糊。

经过不断的摩挲跟调整，泥团变成了光滑的椭圆形，将荷叶跟鸡肉紧紧包裹在其中。

炉膛已经烧好，泥团放进去后，盖上热的草木灰，之后只需根据时间调整火候的大小，以及翻几次面就够了。

烧火的人是陆家的，章北庭给陆老太太办寿宴的时候曾见过一回，但叫花鸡不同于别的菜，每隔一盏茶时间，章北庭都要亲自查看过火的大小才放心，中间给鸡翻面的时候，他又在叫花鸡外层补了些酒坛泥。

别人忙起来会怎样章北庭不知道，反正这个上午，他又要看着叫花鸡的火候，又要做其它五个菜，早就忘了不远处还有个想要跟他一较高下的宋彦鸣。

一直到午时初，有人来问他们菜好了没有，听到厨房另一边有人回马上好，章北庭才猛地想起，今天中午这桌席面不是他一个人在做。

他快速将最后一个汤从砂锅里盛出来，接着去取叫花鸡。