随后后厨又端过来一盘白灼虾，白灼虾也是一道传统名菜。

“主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。

我国g市人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。”

第三道是清炖蟹粉狮子头。

“这道菜是我国s菜的代表，普通话就是大肉丸子。

但在肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。

用y州人的话说：‘猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。’”

除了这三道菜，最后一道热炒是一条红烧鱼。

这条红烧鱼是食堂师傅的拿手好菜，是受很多人喜欢的一道菜。

它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。

草鱼和鲤鱼都是做红烧鱼的好材料，但相比而言鲤鱼的刺更少一些。

因为鲤鱼肚子大尾部相应小，鲤鱼出肉的大部分在前中部这部分。

而草鱼身体却比较匀称，所以同样重量的鱼肉含刺率明显草鱼大于鲤鱼。

所以为了提高安全性，食堂师傅特意选择了最新鲜的鲤鱼来作为原材料。

安亦瑶注意到，在上这条鱼的时候，端菜的师傅特意将鱼头向左鱼尾向右腹部向客人。

“生活之中处处是学问，这句话还真不假。”安亦瑶忍不住在心里暗叹。

如果不是今天食堂师傅刻意的调整，安亦瑶自己也不知道这个小常识。