似锦让两个奴才把案板上堆得小山高的、已经清洗得干干净净的食材放入卤水里卤制。

叮嘱他们注意火候，又把青菱留下来看着，这才一个人回家做晚饭。

夫妻两个吃完晚饭，似锦去卤菜作坊换青菱去吃晚饭。

这第一锅卤水最重要，调制好了，并不代表卤水就达标了。

还得让卤料包里的卤料和食材充分熬煮两个时辰以上，卤水才完全达标，卤料包才能够从里面捞出。

似锦的卤料配方全都是秘方，为了以防有人偷偷把卤料包捞出来，辨认里面的卤料配方，她才要和青菱轮流守着。

等卤水熬制好了，捞出卤料包，似锦这才离开。

用过的卤料包她处理起来也是极为郑重的，把里面的卤料磨得粉碎，然后随风一撒。

第二天早上，虽然是卤菜铺开业的日子，可良笙照旧上学。

似锦也没刻意打扮，只不过换了一件新做的，袖口和裙摆绣了花的水红色葛布上衣配白色裙子，带着青菱去了镇上。

大壮、青山几个伙计早在半个时辰之前，把昨晚卤好的，放在卤水里浸泡的各种卤菜全都捞出，用带盖的木桶装着挑到了铺子里。

似锦主仆到达铺子时，四个伙计全都穿着似锦给他们做的袖套和围裙，戴着帽子，规规矩矩坐在自己负责的柜台后面。

每一个伙计的面前都有一杆小秤，柜台里面还有笔墨纸砚。

小秤是方便他们给顾客称重，笔墨纸砚方便他们记账。

似锦对员工从来赏罚分明，不搞一刀切，更不搞大锅饭。

她特意安排每个伙计负责自己柜台的卤菜，并且让他们记账，就是为了在月底好给他们发奖金。