三食堂两种面都做了，艾草做的皮偏墨绿一些，麦苗汁做成的皮更翠绿，看着一个稳重，一个清新。但这浓浓淡淡的绿，都很美就是了。

之后就是准备馅料了。咸蛋黄肉松馅要先咸蛋黄蒸熟，压碎，再加入肉松、沙拉酱等，搅拌均匀即可。

红豆洗净煮熟后用料理机打成泥，倒入锅中，加入白砂糖，小火不断翻炒，收干水份。紫薯蒸熟去皮，压成泥，和豆沙搅拌在一起，就是最简单的紫薯红豆馅。

至于春笋雪菜肉馅，需要先绞好肉末，加葱花、生抽等腌制15分钟，然后放入热油锅中炒散炒熟，加入切好雪菜碎和春笋粒，再加一点点小米辣调味，翻炒后加生抽等调料即可出锅。

把揉好的青团面团分成大小相同的小块，用手按出一个小窝，放入馅料揉圆成团，就是一个可爱的做青团。

水烧开后，青团上锅大火蒸8分钟就可以出锅，蒸得太久皮容易塌下去。晾凉后一个个用保鲜膜包起来，更加方便存放。买的人剥开保鲜膜就能吃了，也不怕粘手。

青团吃起来软乎乎，满口清香，不同的馅有不同的口感，一下吃几个也不觉得腻。

叶甜最喜欢春笋雪菜肉馅的，带着点脆的笋粒，配上青团翠绿的颜色，满满的都是江南春天的气息。

借用一句美食节目的英语名，就是A bite of spring了。

清明前一天的早上，三食堂就有青团提供了。摆在西点的窗口，一团团小小的、深浅不同的翠绿，看着十分诱人。好多同学都是三种馅料各买一个。