店主是一位身形中等的中年男人，剃着干净利落的短寸头，面相老实憨厚，身前系着一个干净的白色围裙，手中还端着一盆刚刚醒发过的面团。

看到他们脸色露出欢迎的笑来：“你们可来啦！我刚才在后面和面，就听见外面有动静，欢迎欢迎！”

老板娘也跟着出来，是一个很腼腆的女人，朝着众人点头微笑。

“老板，来一个梅菜扣肉锅盔和一个香葱鲜肉锅盔……”一位熟客刚进店门就喊道，喊了一半才发现今天店里和以往不同。

老板问道：“带走还是在这吃？”

熟客愣了一秒才道：“……啊，带走，老板你们这是要拍广告呢？”

“是美食综艺节目。”老板笑呵呵地跟顾客说了几句，开始做锅盔。

正好按照节目组的计划，就是要让店主先给选手演示了一遍完整的制作过程然后再进行技巧指导。

这下俞安桐直接就开始了观摩学习。

店主是长年做锅盔的老行家，熟能生巧，一块面团在他手里格外地“听话。”

只见他揪了两个拳头大小的面团，在案板上撒上一层面粉，用手按压几下，压扁后用勺子舀一勺之前做好的梅干菜肉馅在上面，先是像包包子一样包起来，收口处下压，团成球状，再改变一下施力方向，团成椭圆球。

再次压扁按平，用小刷子两面各刷上一层油，撒上一把白芝麻，用擀面杖擀开，擀到非常薄。