这次评分的评委们可都是经常来美食街吃饭的食客，他们对这里的东西再熟悉不过，就算是稍微地有一点味道不对劲，他们都能吃出来，可能会说你做得不正宗，更何况是把薄脆的锅盔给做成厚厚的“烧饼”。

除非他们是破罐子破摔，不像继续往下走了。

俞安桐认为他们还没到那个地步，他还可以再尝试尝试：“让我再试试。”

擀面饼看着简单，但是要的是个巧劲，如果不能一下子抓住那个开窍的点，单凭苦练，一时半会儿很难连出来。

俞安桐擀第三块饼时，擀了两下，突然想起店主给他示范时，再把面饼擀薄后还放到手掌中，两手交替拍打，借着面饼自身的重力抻拉，使其变得更薄后才贴到炉壁上，或许他可以试着……

俞安桐想到一个主意，他把手里这块面饼擀了几下，擀到还不太薄、将将能通过面饼看到内陷的程度，就开始放到手掌上，两手交替着抻拉拍打。

来回十几次后，面饼果然变得薄透，但是这才并没有破开漏馅！

“成了成了！”江毓秀高兴道，“这次可以了。”

人家店主熟能生巧，能做到直接用擀面杖三两下把面皮擀得很薄，来节省时间，而俞安桐这样提前拍打，做一张饼比店主要多花近一倍的时间，但是总算是一条可行之路。

俞安桐脸色也露出喜色，总算有了进展，他按照店主的手法将这块饼贴到炉壁上。

“毓秀你懂这个炉子，你负责在这看着火候，和加碳，等到饼熟了拿出来。”时间很紧，俞安桐没敢放松，他安排道，“浩宁你过来包馅团起来。”

林浩宁把面团切成拳头大的面剂子，压平加馅，包好后团成团，再由俞安桐继续接下的步骤，俞安桐有了上一个成功的心得，这次速度有所提升，他刚贴上这个，之前的那个就该出炉了。