辣椒用的是今年收的新辣椒，夏末的时候把辣椒采摘，用麻绳编辫子一样捆住辣椒把儿，把这一长串红彤彤的辣椒挂在屋檐下，晾晒风干后收回屋子里，隔段时间就拆下一点来用剪刀剪成一段一段的备用。

为了让辣子鸡的辣味更有层次感，唐槐还特地用了两种，一是常用的二荆条，二十庄小多爷爷种的一种，不知道叫什么，但是小小皱皱的，有点像缩小版的菜椒，也切了几颗扔到锅里。

辣椒一放，油锅里一呛辣味就猛的窜出来，和以往的不一样，这气味直冲天灵盖，就是开着窗户也不好使，唐槐被呛得咳嗽。

庄小多闻声走进来，还没开口问怎么了就被呛得流眼泪，唐槐关了火拉着庄小多出去，把门关上。

“在呛辣椒。”

庄小多捏着鼻子：“你放了多少辣椒啊。”

唐槐说没有多少，然后指着墙壁上挂着的辣椒说：“那两种都放了一点。”

“这个？”庄小多指着那一小捆皱巴的小辣椒说：“这是涮涮辣，超级辣的，用来涮汤的！”

唐槐大囧，两人相视一笑，无奈的在客厅等着辣味散去。

涮涮辣是云南德宏的本地产品，当地人大多是晒干后给汤调味用，只需给辣椒开个口子，放进汤里涮几下，汤就会辣味十足，用来做蘸水是极好的。

庄小多爷爷种的不多，收下了的时候拢共就一小捆，这下被唐槐炒了三分之一。

最后还是把呛好的辣椒倒了，重新做，用自家走地鸡做出来的确实好吃，只是那口锅好像被涮涮辣沁到了骨子里，炒出来的比平时还要辣上许多。

“少吃点，万一明天拉肚子。”唐槐本身口味不是特别重，吃了几口就不断喝汤，也给庄小多盛了一碗。

庄小多嘶哈嘶哈的伸着舌头，像只小狗，但是又忍不住继续吃，一口接一口。

实在是太香了，麻辣鲜香，鸡肉绵嫩有嚼劲，唐槐还放了一小把鱼香菜，被鸡油煸得干香。