他先将培根去皮，切成差不多半厘米厚，1厘米左右的条。

往锅里加入70l左右的水，煮10分钟，抄出晾干备用。同时把烤箱预热到摄氏230度左右。

拿来橄榄油，在铸铁锅下1tbs的份量，中火加热培根2-3分钟到棕色，用漏勺捞出备用。

他将牛肉切成4厘米左右的大块，用厨房吸水纸将水份擦干，水份足的牛肉是无法煎致棕色的。

牛肉下锅，放在刚才铸铁锅的热油里，煎致每一面都棕色。

再将切片的胡萝卜和洋葱，在热油中煎致棕色盛出，把热油留住。

“还挺复杂啊这个菜。”正在看青口贝的蔡斌说道。

雷诺笑了笑，继续手中的操作。

他把牛肉和培根倒回铸铁锅里，加盐和胡椒，撒上面粉将牛肉和培根的表面裹满。

拿出一个干净的铸铁锅放在烤箱里不加盖单独烤了一会，大概四五分钟的样子。

再把裹面粉后的牛肉和培根换到已经烤热的容器，继续里烤5分钟。

眼看牛肉烤致脆皮金黄，雷诺移出铸铁锅，把烤箱温度调到了160度。

蔡斌闻到了牛肉的香味，不由的赞叹了一声。

只见雷诺往盛满牛肉和培根的锅倒入红酒，牛肉高汤、番茄罐头和所有的香料。

滋啦一声，锅中顿时冒起了热气。

“嘿，这个就像我们做中餐的浇汁啊。”蔡斌说了一句。

“蔡先生，帮我把这个煮沸，盖上锅盖，放到考箱的下层，20分钟后叫我。”陈栋翻译道。

做完了到主体部分的烹饪，雷诺开始了配菜牛肉的配菜制作。