翻拌到看不到干粉之后，戴上手套，去怼压盆里的面团，不要揉，怼压的会更细腻。

盖上保鲜膜，松弛一个半小时。

沈雪宁把咸鸭蛋端了过来，把鸭蛋打到碗里，用勺子把蛋黄给分离出来放在盆里。

用清水洗一洗咸鸭蛋黄，把表面的蛋白膜清洗干净，一个个均匀地放到烤盘里，喷上白酒去腥，再放到烤箱里烤起来。

把咸鸭蛋黄烤到滋滋冒油的时候就可以了。

接下来可以做莲蓉了。

沈雪宁把泡发好的莲子放到蒸笼里蒸，蒸熟后加灵泉水打成莲蓉。

她的莲子是在荷塘里采集的，一个月了，积累了很多，足够用了，并且已经去了莲心，不然是苦的。

把打好的莲蓉放入锅里，加入白糖、食用油、炼乳、麦芽糖，熬两个多小时，熬干以后就是莲蓉馅儿了。

沈雪宁的耐心是足足的，不然单熬制莲蓉，她就得崩溃。

莲蓉馅儿熬好之后，沈雪宁揪下一个个小团，放到电子秤上称，尽量保持同样的重量。

分好后，把烤好的咸鸭蛋黄包在莲蓉馅儿里。

一个个包，包完之后，沈雪宁的胳膊都酸了，体力活儿是真的累啊。

做到这一步，月饼的馅儿算是完成了。

沈雪宁去把饼皮拿过来，也是揪下一个个小团，称一称，保持同样的重量。

下一步用饼皮把馅儿给包起来，再用模具定型，放到烤盘里。

一个烤盘可以放九个月饼，沈雪宁做好九个月饼后，拿到烤箱里烤了起来。

先烤五分钟定型，五分钟后取出来刷上蛋黄液，拿去再烤十五分钟，这个时候月饼就烤好了。

沈雪宁把烤好的月饼拿出来，一股诱人的香气弥漫开，十分吸引人。

沈莹莹深深地吸了口气：“大姐，这月饼看起来跟外面卖的一模一样，而且好香啊，麦香味儿，莲子的香气，还有咸鸭蛋黄的香气，闻起来就感觉好吃。”

沈雪宁十分高兴：“没想到我第一次烤月饼就成功了。”

沈莹莹自豪地说道：“我大姐可是全能型人才，烤几个月饼算什么？”