随后再加入山泉水，一边往面中倒入水，一边把面粉搅成絮状。

等所有面粉全部变成絮状以后，再揉成光滑稍微硬一点的面团。

揉好的面放在碗中醒面，再在碗上盖上盖子。

之前买的猪骨放在水中清洗，如果有时间的话，可以多泡一会儿，去除里面的脏东西。

云苏有些急，猪骨洗干净以后拿出来了一部分。

剩下的猪骨在水中继续浸泡，晚上摆摊的时候再带出去用。

把清洗干净的猪骨砸开，猪骨里满满的都是骨髓。

骨髓看起来像是肥油，但只要稍微一下热呀，就会变得油亮亮的。

云苏吸了吸即将流出来的口水，她已经好久没吃骨髓了呢。

猪骨冷水下锅，水开撇去里面的浮沫，再把猪骨放在水中清洗干净。

锅中放入冷水，冷水要一次性加够。

水烧开以后在水中放醋，醋可以使骨头里的钙溶解出来。

等猪骨熬煮一段时间以后，再放入羊肚菌。

新鲜羊肚菌煮十几分钟即可，太早放进去的话，煮的时间就太长了。

时间太长会让里面的营养成分流失，鲜味也会受到影响。

熬煮猪骨汤的时候，云苏把之前买的小葱全部清洗干净。

一部分放进冰箱等着晚上用，一部分接下来就会用到。

取出的小葱分成两份。

一份小葱摆在案板上，葱白和葱叶部分一分为二。

葱叶用菜刀压一下，脆嫩的葱叶便会出现些裂痕。

葱叶折叠成五厘米左右的长块，再把葱叶切成细丝。

因为之前用菜刀给葱叶压出了裂痕，现在切出来的葱叶也不会过长。

用双手把葱叶抖开，葱叶弯成小小的弧度，很是好看。

葱白部分则放在盘子中，等着一会儿用来蘸鸡蛋酱吃。

葱处理好以后，骨头汤也已经熬的差不多了。