最好是天气凉爽的时候再做，经过低温发酵，一个多月以后酸菜就能食用了。

自己腌制的酸菜放到缸里或者坛子里，放到阴凉通风干燥，没有阳光直射的地方，可以放置半年左右。

如果想要长时间吃到酸菜的话，就要把酸菜放到冷库中。

现在有了冰箱，把酸菜放在冰箱的冷冻室里，也可以多保存一段时间。

不过，在这个季节，基本看不到纯手工制作的酸菜。

云苏去买菜的时候，和爷爷奶奶们聊天，询问他们家里还有什么菜要出售，听闻他们那里有酸菜，所以就买了一些。

这自由搭配，要的就是食材多。

每年冬天的时候爷爷奶奶们都会做很多酸菜，然后放在地窖中保存。

除了自己吃以外，剩下的就等天气热的时候拿出来卖。

现在这个时候卖酸菜，也能比冬天多卖一点钱。

要是没有这酸菜，这酸汤米粉，就只能用陈醋做了。

虽然陈醋做出来的味道也不错，但吃起来还是和酸菜做的差点味道。

云苏在锅中倒入稍微多一点的油，然后把酸菜倒进去翻炒。

柳昱柔站不住了，避免口水流出过于丢人，她捂着嘴巴走到锅前。

半透明和深黄色的酸菜帮，还有深黄褐色的酸菜叶在锅中晃动。

就在这时，只见那锅竟然被抬了起来，火焰进入锅中，酸菜的香味更加浓郁。

柳昱柔看向云苏的手臂，然后又看了看自己的手臂，她这是怎么做到的？

如果她没看错的话，云苏那锅是铁锅，铁锅在所有的锅当中应该是最重的。

她那胳膊那么细，到底是怎么把这锅抬起来，并且还能那么灵活的颠锅的？

这真是太厉害了。

酸菜炒熟以后，放进刚刚的配料碗中。