打开柜门，云苏从里面拿出了最大的一口锅放在炉灶上。

菌菇全部切成小丁，猪肉片下部分肥肉，牛肉切下一块，全部剁成肉沫，放在一旁备用。

因为这次用到的汤底比较多，所以云苏放的肉比平时熬制汤底的用量要多的多。

西红柿去皮，切成小块。

锅烧热，不放油，把剁好的肥肉放进锅中翻炒。

炒出肥油以后，放入牛肉炒制半熟，再把切成沫的菌菇放进锅中翻炒。

等菌菇吸满油脂以后，把切好的西红柿放进锅中翻炒，放入一点点盐，炒出西红柿里的汁水。

等西红柿和锅里的菌菇肉沫融为一体以后，倒入和锅容量相同的热水。

大火烧开以后，盖上锅盖小火熬煮。

做好这些以后，云苏把肉放在案板上，准备片肉片。

肉的表面已经结了小小的一层冰，里面还是软软的，这样的肉比较难切。

想要切薄片，肉在冻着的时候，会比软着的时候好切很多。

肉清洗以后，也会不可避免的出现血水，血水会影响美观。

好在现在比较冷，肉切好以后，只要肉能够马上冻上，就不会再出血水了。

就是，这样比较考验厨师的刀工。

当然，对于云苏来说，这点并不难操作。

云苏一手握刀，一手按着肉。

每切下来一片肉，她都要把肉放在盘子中摆放好。

现在天气冷，盘子也很凉，云苏切的肉很薄，肉放在盘子上几秒钟以后，就已经冻上了。

避免肉片会粘在一起，云苏在盘子里只放了一层肉片。

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