他对于炒糖本身经验也不是很多，特别是拔丝，他压根都没有练过。

姜鹤于：我这是什么破黑手？

不管姜鹤于多希望自己从来没有抽过这一下，总之他们两个人的四道菜全部出来了。

香辣虎皮凤爪、拔丝山药、清炖蟹粉狮子头、鱼丸面。

第三样是师承颜抽出来的，姜鹤于原本以为这对师承颜来说就和是他抽出了拔丝山药一样呢，没想到一看过去，就发现师承颜对于这个结果看着比他还满意。

不解的姜鹤于不知道师承颜在海选环节就做过红烧狮子头，并且得到了评委很高的评价，不然可能就没办法保持现在这么好的心态了。

不管怎么样，他们抽出了所有的菜单之后，第一时间就有人把要用到的食谱拿给他们看。

节目组的食谱很详细，但是再详细它也就是一份文字资料而已，但是对于一个专业厨师来说，从一段菜谱中复原一道菜其实是个还算正常的事情，只要这位厨师有着精湛的基本功。

就比如师承颜能够凭借着从系统买来的文字版蜜桃酱的方子复刻出梅花糕的蜜桃酱夹心，后面还凭空用其他的水果制作了其他的果酱，完全是因为他对于做这个系列的果酱已经有了非常熟悉的经验。

不管姜鹤于怎么样，总之师承颜对于这个结果是非常满意的，自己不熟悉的两道菜在技术层面上相对难度不太高，而技术难度比较高的两道菜呢，他本身就是会做的。

而之前的白案环节抽中面条最终也成了师承颜在这一轮的经验，至少面条现在已经难不倒他了！

很快所有的选手都抽好签，大家按照序号站在了自己的料理台后面，主持人一声开始之后，计时正式开始。

脾气急躁的选手已经迅速冲到后面的食材餐具区去拿自己要的东西了，师承颜却没有动，而是拿着个纸笔在自己的料理台前写写画画，毕竟他们这一组的菜没有特么耗时间的，就算是清炖狮子头，六个小时内也绰绰有余，与其现在跟着其他人一窝蜂的冲过去感受混乱的现场，不如先稍微花一点点时间把那两道自己不熟悉的菜肴难点给标一标。

事实也是这样，那些看着比较急切的选手是真的急切啊！他们的时间有限，不争分夺秒的说不定就不够用了。

当然，师承颜没真的淡定到一写就是十几分钟半个小时。也就是七八分钟，看着食材区那边的选手不多了，也立马过去拿自己需要的东西。

首先拿两只老母鸡炖个简单的高汤，不需要吊汤的话，三四个小时足够了，这是要拿来做鱼丸面的底汤。

然后是大凤爪、山药、糖、肉、面粉以及新鲜鲷鱼等食材，最后是调味料，师承颜从拿东西的这一刻看上去就是井井有条的，完全看不出这其中一半的菜都是他以前几乎没有做过的。

不过比赛本身就是这样，或许大家的实力差异并没有那么大，但是最终的成绩却有好有坏，最大的原因就是心态问题。

就和奥运会一样，有的选手能爆发出比平时训练时更好的成绩，这就是大心脏，越是压力大，越是能够转化成动力。

师承颜就有点类似这个状态。

别看他平时看着没有什么压力的样子，实际上系统的主线任务无时无刻不压在他的心上，他对这个是十分在意的，哪怕系统说就算没有完成也并没有什么特别严厉的惩罚。

回到料理台，师承颜第一件事情自然是准备高汤，这个要花费很长的时间。

老母鸡身上的筋膜稍微多一点，这些都要去除，不然炖出来的高汤表面的油花也会变多，然后爪子和一些没有拔干净的细绒毛也要再挑一挑，这是要尽量减少那种肉类本身无法避开的膻腥味。

高汤这个本身他不管是在承露居还是在福源楼都是天天要做的，所以一点难度也没有。