“翡翠白玉卷很简单，几乎没有什么技术含量，大家在家中可以试着做一下，也可以待客。”楚南把菜盖住，随后把醒发的面端过来，“我们继续做葱油拌面，这个也很简单，而且很好吃。”

楚南把洋葱剥皮切丝，小葱根据葱白和葱绿分段，大葱划开切段，然后开始向锅中倒入大量油烧热，楚南解释道：“大家不用担心油倒得太多，葱油炸好后可以放在冰箱密封冷藏，以后想吃的时候随时可以用。”

等油烧到八成热后，楚南转至小火，再把洋葱丝和大葱段倒入油锅中，顿时油锅中就冒出一股洋葱的清甜味。

等洋葱和大葱烧成焦糊色后，楚南将它们捞出，丢弃一旁，然后再将葱绿放入油锅中，葱绿也慢慢变焦，此时葱油味已经弥漫在整个直播间了。

【这个味道好奇怪，闻着有点辛辣，但却很上头，还很香。】

【上头 1】

【不过加了葱看着也是很普通的油啊，这个拌面会好吃吗？】

弹幕区的观众众说纷纭，但大部分都很期待接下来的拌面，毕竟楚南曾经做过甜水面，那个味道就已经足够震撼，想必这次的面也会很好吃。

楚南把葱绿熬焦后也捞出丢弃，最后再放入葱白，等葱白炸成酥脆的金黄色后才捞起放在一边的餐盘中备用。

“接下来开始熬酱汁。”楚南把火关上，“现在油温太高了，倒入酱汁会炸起来的，大家注意安全，等油温冷下来后再倒入酱汁。”

“酱汁包括蚝油、老抽和生抽，比例是1:2:6，大家差不多按照这个比例就行。”油温冷了下来，楚南开小火，将这三种调味汁倒入锅中，慢慢顺时针搅拌，等酱汁煮开后，又倒入适量白砂糖继续搅拌，直至白砂糖融化在酱汁中。

“酱汁制备完成了，不过拌面用不了这么多油，我倒出一些来。”他拿出一个加盖的玻璃瓶，将大部分葱油都倒了进入，然后盖盖密封。“把这些放入冰箱，以后拌饭拌面都可以直接使用，不用再炸了。”

现在就差面条还没做好，楚南把保鲜膜撕开，此时的面团已经醒发好，他在案板撒上面粉，然后开始揉压，“多次揉压可以让面条更劲道，做面条和做饺皮不一样的是，面条的面团一定要硬一点，这样才好吃。”

面团揉好后，楚南拿出自己的擀面杖，将面团慢慢擀平，然后才像变魔术一样，再不停的擀动过程中，面皮越来越薄。

【可这就是擀大号饺子皮啊，跟之前的视频没什么两样。】一位观众忍不住发出疑问。

“稍等一下。”楚南把面皮擀好后摊开，此时这张面皮把整个案板都盖住了，楚南在XXL号的面皮上撒上面粉，然后将其对折，再撒上面粉，再次对折……

直至面皮折成了一指宽的长条，楚南拿出薄刀，一手按住面皮，一手开始哒哒哒下刀。

很快，案板上就出现了宽度均等的细条，好像用量尺一边测量一边切出来的一样，直播间的观众都惊呆了，主播这手刀工真的很厉害。

楚南已经很久没有露出刀工了，直播间的观众们很多只在过往视频中看过楚南露刀工，没想打今天主播又开始炫技了。

【除了一声牛逼，我已经感叹不出其他用词了。】