因为在他看来，鱼和羊放在一起煮，滋味是最鲜美的！

以上，是“鱼咬羊”的典故，或者说是“鲜”字诞生的典故，因为孔子当时并没有给这道菜命名。

但后人却根据这个典故，进一步发挥主观能动性，将羊肉剁碎塞进鱼腹，再进行烹调，鲜美的滋味没变，但这道菜的卖相却更上了一个档次。

并且，因为羊肉藏于鱼腹之中，而取了个“鱼咬羊”的名字。

重生前，作为一名有追求、有理想，符合社会主义核心价值观的厨师，周安研究做过这道菜，别说，做出来之后，还真的很好吃，鱼肉本身就很鲜美，而羊肉也是出了名的鲜，这两种原料放在一起烧出来，完全就是鲜上加鲜。

如今周安开店了，他考虑店里招牌菜的时候，首先就想到这道鱼咬羊。

因为这道菜确实好吃，并且其创意也突破一般人脑洞的极限，“鱼咬羊”这个名字，也有令人印象深刻的魔力，适合做噱头。

再加上其它一些考虑，周安就把这道菜加入新店菜单，也加入店名之中。

他相信但凡见过这个店名的人，都会印象深刻，很长时间都忘不了。

而这，是一家店能不能深入人心的一个很重要因素。

周安设想中的新店招牌菜，毫无疑问，第一个肯定是小龙虾，但还是那个原因——小龙虾季节性太强，天气一冷，过了夏秋那炎热的几个月份，小龙虾的生意就会淡出鸟来。

所以，周安不得不考虑再添至少一两道招牌菜。

对于一家饭店来说，招牌菜是至关重要的，尤其是一些小店。

店面越小，就越考验招牌菜对顾客的吸引力。

比如绝味鸭脖、夫妻肺片，以及叫了个鸡等等。

这些店面都很小，有些更是小得离谱，但无一例外，这些店的生意都很好，其关键就在这招牌菜上。