在冒尖的菜上放上木板，木板上压一块重石，随着腌制，盐进入菜里，菜里的水分会被杀出来，顺着缸边淌到外面，用盆子接着就好。

慢慢的，菜软塌下去，木板也会跟着低下来。

常年做酸菜的，都有准头，待冒尖的菜差不多和缸齐平的时候，就得加点水。

李茂玉她们娘三个也来了，几个人从早忙到掌灯时分，腌满了一排缸。

自己家当然吃不了这多，这不是还有江淙那些人。

从前鲜少能吃到肉，陈氏和姜氏都不太会腌肉，这回入冬，江淙送来许多鱼和野味，差不多都是李青文和李茂群还有李茂玉腌熏的。

因为动手早，现在都挂在外头的棚子里头。

从陈文那里得知，可以私下里，偷偷的在临肃那里换盐，所以，李青文又从伙房那里借了不少，承诺回来的时候还回去。

那几个嘴巴馋的，说不用还盐，让他带点海鱼回来，他们还没吃过海货哩。

李青文说如果回来的时候天冷就带，天暖就没法了，总不能吃臭鱼烂虾。

李青文问他们想要啥，这次去京城，如果有空，可以给他们买点不占地方，分量又轻的东西。

伙房的众人纷纷摆手，谢谢好意，没钱。

说到这个，他们就心里发闷，好嘛，在这里当兵都不如蒋立平他们这些流犯，人家到处跑，寻到了好多东西，卖钱也罢，吃到嘴里也罢，都享受过了，他们弄口肉都费劲！

看他们神情憋闷，李青文拎了两只狍子过来，伙房的一众人立刻眉开眼笑，说一定会照看好那些鸡，让他早点回来。