沈萝每日都练习刀功，“唰唰”利落把酸菜切成丝状。要使酸菜没有出坛的苦涩味，必须用力拧干里面发酵的酸水，而且还能更爽口脆韧。

使上遗传自沈娘子的力气，这一步完全没压力。

万香楼备有骨头高汤，沈萝满意点头，做菜更方便了。

腌得恰到好处的酸菜最适合带着肥的猪肉，既能化解油腻，又能使酸菜增添肉味，再加上冻豆腐、素丸子，锅里咕噜咕噜冒泡。汁水从一种食材上冒起来，又从另一种食材里流过去，酸香味能游走在整锅食材里。

“胖大叔，可有粉丝？”

这个世界没有红薯玉米等物，但是有绿豆，只要有淀粉，粉丝就不成问题。

“有有有，”胖大厨忍着酸香味浸泡起粉丝来，还叨叨，“这与酸菜鱼不同，又是另一番风味。”

说得没错，等一盆菜送到桌上时，众人早已饥肠辘辘。

说实话，外观跟普通人家的菜没什么区别，甚是粗犷，别说装饰了，看上去就是一锅乱炖。

刘掌柜等人听说了名字就是酸菜乱炖后，还觉得十分贴合。

沈萝还顺便在锅边贴了饼子，这会儿就摆在旁边。照她对她大哥胃口的了解，二当家三当家的食量恐怕也不遑多让。

棉柔的酸味带着热气飘散开来，大家也不讲究了，拿起饼子就是干。

带着点酸味的白菜，与炖得正好的白肉一起咀嚼，菜的松软清脆，猪皮的糯弹、肥肉的荤香软棉，瘦肉的扯韧，夹杂在一起，既有油水，又不油腻。

豆腐和素丸子吸饱汁水，伙计们猴急猴急的，一勺子炖豆腐入嘴，咬下去，“噗”地射开汤液，烫嘴！

几人差点同时叫出声来，但掌柜们还在啊，所以只能发出各种淅沥咻噜的语气音，让凉气进入口腔，之后就学聪明了，花时间吹两下，吃得舍不得停下来。

豆腐软，一抿即化，丸子紧实，带着些微颗粒感，两者各有千秋。饱含汤汁的粉丝吸溜吸溜进入喉头，瞬间清扫干净口腔的味道。