大菜还有一道“西施舌”和一道焦鸡。

锅中的肥母鸡已经煮得差不多了，这道焦鸡只需将肥母鸡煮至八分熟，捞出后用香油炸至金黄，再用原汤熬煮两刻多钟。

原汤取一部分出来，放入另外一个锅里，加入“西施舌”炖煮，也得炖煮一刻多钟。

荤菜三样，素菜一样，汤还没做，另外还得做一样小菜，清炒一个时蔬。

李骞看见缸里养的一尾鲫鱼，还有菜篮子里的莼菜，当即决定做一道莼菜鲫鱼汤。

莼菜鲫鱼汤鲜美浓郁，回味甘甜，主家他们应该会喜欢吧？

李骞捞出缸里的鲫鱼，熟练地刮鳞去脏，在鱼背上划上几刀，放置一旁备用。

处理完鲫鱼，灶上的“西施舌”已经可以出锅了。

用瓷白的小盅盛上”西施舌”，不需要加入额外的佐料，这道菜本身已经足够美味。奶白色的丰腴沙蛤肉，在高汤炖煮后染上了一点鸡汤的微黄，好似一位肤白貌美的美人穿了一间鹅黄色的衣衫，不减其美，反增其姿。

“阿兄，我端出去吧，你快做菜。”李萱刚刚一直在灶下帮忙烧火打下手，此时灶膛里的火正旺，她起身走到庖房的菜案边说道。

李骞点点头，没有拒绝：“嗯，小心些，很烫。”

现在时辰已经不早了，他得抓紧时间把其它几道菜做完。

李萱小心翼翼的把菜端出去后，又很快返回庖房，灶膛里的火离不得人。做菜时总会需要变换火候，或是大火或是小火，亦或是中火。