边咀嚼边说：“嗯，肉质不错，细嫩，看来是火候把握得好！”

“蘸料酸辣开胃，调制的时候用了心思！”

福冬不懂那些烹饪技艺，他只觉得这道菜可真好吃。

吃多了以后有些腻，再喝一口鱼面的汤汁。

鱼面的汤汁全部是鱼汤，又浓又稠，喝起来鲜味十足。

白歌阑啧啧称奇：“这道菜怕是要费好些银子罢。”

曼娘狡黠一笑：“倒不用，这是每日西湖边上渔夫那里买来的下脚料小鱼小虾。”

“收拾后鱼肉下锅炖煮，长时间炖煮后鱼肉都脱骨煮入了汤中，有碎骨鱼刺也无妨，上菜前用纱布过滤鱼刺便是。”

“稍微大些的鱼则剔出鱼肉拿来放入面粉中做成鱼面。”

“小虾嘛，全部裹了面下锅油炸，做成下酒菜油炸河虾。”

白歌阑瞠目结舌。

曼娘笑道：“从前那座八珍楼多是海味，来往至少也是小康之家，新开这座八珍楼便是以平民为主，因此我少不得要在用料上精打细算些。”

白歌阑啧了一声，忽然发现一个疑点：“这菜固然原料不费什么银子，可是人工呢？你雇人也要花钱呢。”

“这你就有所不知。”曼娘笑眯眯，“多亏永嘉侯府大咧咧提亲帮我扬名，许多人便慕名要来我酒楼学厨艺。”

“只不过那么多人鱼龙混杂，我实在不知里头有多少人是永嘉侯府的探子，又有多少人是想浑水摸鱼，索性将他们都送去剥鱼虾，真想用心学艺的，便是剥十年都能忍，可那些宵小之徒，只怕剥两天就撑不住了。”