不管是找茬的同行，还是想白吃的无赖，都能被他唬住，苏秋便把前面放心的交给他，自己专心在后厨做菜。

饭馆的生意一日好过一日，楼上的包房都被订到下个月了。苏秋便琢磨着把菜单重新定一下，趁着午饭时辰刚过，这会儿店里没人，便把杨氏阿丁叫进了后厨。

她今天准备了两道菜，一道是烤鸭，一道是菠萝咕咾肉。

她自小便爱吃烤鸭，但想做出正宗的烤鸭这步骤也是极复杂的。

她从买下这铺子时，就开始准备了。

问了隔壁黄婶才知道，城南有位养鸭农。苏秋一早跟人打好招呼交了定金，只说要“填鸭”，又解释了填鸭的意思。那老农看着她像是在看村头的傻子，但碍于定金都收了，也没多说什么。

这转眼一两个月过去，前两日那老农来通知她有一批鸭已经可以了，她便留下了几只试菜。

说烤鸭是道麻烦菜倒也不是假话，从宰鸭子之前就开始有讲究了。

宰鸭子之前一定要让鸭子喝足水，这样才容易拔毛，而拔毛的时候一定要注意不能把鸭皮弄破。

而后就是开膛处理，到了吹气这一步苏秋倒也做的自然，没办法，没有打气机只能原生态了！

挂钩烫皮上糖色，每一步都要全神贯注。

挂钩是老早就在铁匠铺定好的，烤鸭的炉子就在厨房一角，长长的一条，倒也占不了多大的空!