乳猪肉嫩，但皮却太薄了。

裴凉道：“比起乳猪，我倒是一贯更喜欢成猪各个部位发育完全，风味分明的层次感。”

“所单纯烤制，使其全部一个风味未免可惜，于是我想了一个方法，如何在一种烹制之法下，使得每个部位的猪肉，都形成它们最完美的风味和口感。”

“所幸不负期待。”

话音刚落，那猪皮被完全打开，周围一阵惊呼。

那猪皮下的脊肉，竟然是片片分明，上面发出滋滋的炙烤之色，仿佛刚刚从铁板上取下来一般。

不仅如此，甚至上面已经做好调味，让人恍惚裴凉刚刚取下去的不是猪皮，而是一块烤肉的铁板。

三个评委迫不及待的夹了一片下来，发现底端还连着猪神，但并不费力，一夹便松。

众人骇然：“这竟不是片好了再塞回去的？”

“看那猪皮完整就知道了。”

不待多想，评委们将那脊肉放入嘴里，最是鲜嫩弹牙的口感，便是铁锅炒制，也得小心火候，滑熟便起锅才能有的鲜嫩。

三人惊奇：“你是如何做到的？”

“按理说这么大一头猪肉，烤制少说得一两个时辰，猪皮已然焦黄酥脆，一层外扒之隔的脊肉却鲜嫩无比，并且非是烤制时肉汁掩盖的鲜嫩，倒更像是炒制的。”

“你如何做到的？”

裴凉笑了笑：“三位稍安勿躁，之后自然会为大家一一解惑。”

“只是这猪才吃刚刚第一个部位而已，惊讶还为时尚早。”