姜撞奶的做法并不困难，就是老姜榨出汁先倒入小盅，鲜牛乳和白糖按比例混合，放入锅中加热。

比较复杂的一个步骤，就是加糖牛乳熬煮的时候，温度得控制在七十度以上，八十度以下，不能煮至沸腾。

这个时代没有温度计，所以靠的是顾茵对火候的把控。

牛乳从火上离开后，需要从一定高度倒入呈了姜汁的碗中，这才是名字里那个“撞”字。最后盖上盅盖，放置一段时间后，凝结成半固体，放上勺子不沉下去，就算是成了。

年轻妇人拿起刻花银勺，舀起一勺吃到嘴里。

这姜撞奶又香又浓，甜而不腻，入口即化。而且姜味并不会浓郁到刺鼻的程度，反而是盖住了牛乳本身的腥味。相辅相成，相得益彰。

年轻妇人刚从外头过来，手脚都有些冰凉，吃了带着姜的甜品，没多会儿胃里就暖和起来。

“您推荐的真不错。”妇人由衷的夸赞道。

顾茵后头又给她介绍了其他东西，对方都认真地听了。

等到顾茵介绍完，妇人才恍然道：“对不住，让您说了这样多，我……我再点一盏花茶就好。”

她衣着光鲜，其实不像是囊中羞涩的人，但顾茵也不在乎那些，她又不是强买强卖的那种人，只是看她面生，又没人陪着，有些不自在，所以才来和她搭话，又纯粹地介绍而已。

想到自己去别的店做客的时候，也不大喜欢一直有伙计跟着，又恰逢文二太太过来了，正在寻她，顾茵也没再多留。

文二太太今日心情不好，来了就大吐苦水，说自己在年头上忙的不成，文二老爷倒是乐呵，从前在寒山镇上狗嫌人厌的，现在居然还有人上赶着同他交好，请他饮宴吃酒的，日日不着家。