首先是水煮肉片，肉片用的是猪里脊，他请摊主帮他把肉片切好了，按照简易版水煮肉片的食谱，他需要做的是把肉片的水分挤干，这一步难度不大，接下来，将肉片放在碗中，加入食用盐、胡椒粉、生抽、料酒，并向着同一个方向搅拌两分钟。

两分钟后，另外拿一个碗加入鸡蛋清——他特意买了蛋清分离器，接着加入淀粉，将鸡蛋清与淀粉搅拌均匀之后，加入肉片当中，再次搅拌均匀。

这样主料便准备好了。

其次是准备辅料，将芹菜切成小段，大蒜、生姜、红泡椒、干辣椒剁碎。

接下来是开油锅，炒干辣椒，滚油看起来十分可怕，他尽量站得离锅远了些，伸长了手将干辣椒丢了下去。

滚油猝然溅了出来，他的右手手背烫到了，吓得他跑出了厨房。

他在厨房门口张望着，片刻后，竟然眼睁睁地看到油烧了起来，白烟冲天。

他想要打119，又努力地让自己冷静下来。

燃烧需要空气，所以只要隔绝空气，就能灭火。

他跑进厨房，拿了锅盖来，盖上了。

与他所想的一样，没多久，火便灭了，然而，他手背起了一个大水泡，瓷砖也被熏黑了一大片。

他不是这么容易放弃的人，洗了锅，擦了瓷砖后，又重新切了干辣椒。

油温太高才会起火，于是他这次把燃气灶的火调小了些。

炒香干辣椒后，再炒豆芽，炒好后，把豆芽放在碗里。

再接下来，将大蒜、生姜、红泡椒炒香，加入豆瓣酱翻炒，再加入清水，开大火。

然后，加入食用盐、味精、胡椒粉调味，白糖提鲜，再加入淀粉勾芡。

再然后，加入肉片，将肉片烫熟上锅，撒上蒜末、葱花。